Το κοτόπουλο είναι ίσως η πιο δημοφιλής επιλογή στην  διατροφή μας, λόγω της νόστιμης του γεύσης και των χαμηλών του λιπαρών. Οι υπεραγορές ΑΛΦΑΜΕΓΑ συνεργάζονται με τους μεγαλύτερους πτηνοτρόφους της Κύπρου, προμηθεύοντας μας καθημερινά με ολόφρεσκα κοτόπουλα, παρέχοντας σας έτσι την καλύτερη επιλογή σε κοτόπουλο. Διαθέτουμε, μια μεγάλη ποικιλία από παρασκευάσματα κοτόπουλου, όπως είναι το μπιφτέκι, κοτόπουλο γεμιστό με διάφορων ειδών γέμιση, επιλογή από κομμάτια κοτόπουλο πανέ, μεγάλη ποικιλία σε κοτόπουλο με διάφορες σάλτες και καρυκεύματα. Πάντα κατασκευασμένα από τους έμπειρους μας κρεοπώλες στις σύγχρονες μας εγκαταστάσεις και χρησιμοποιώντας τα πιο φρέσκα υλικά.      

Πέραν από το κοτόπουλο, θα βρείτε στις υπεραγορές μας φρέσκα φιλέτα γαλοπούλας, καπνιστό φιλέτο γαλοπούλας γεμιστό, κατεψυγμένα κοτοπουλάκια, ορτύκια και πάπιες. Πρόσφατα εμπλουτίσαμε την ποικιλία μας στα φρέσκα λουκάνικα με επιλογές σε γαλοπούλα, κοτόπουλο ή στρουθοκάμηλο.

 

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το κοτόπουλο κατά την αγορά σας

Φρέσκο Κοτόπουλο

Το φρέσκο κοτόπουλο διατηρείται παγωμένο κατά την μεταφορά του στις υπεραγορές μας, για την αποφυγή δημιουργίας βακτηρίων αλλά και για την διατήρηση της ποιότητας τους στα ψυγεία των υπεραγορών μας.
Επιλέξτε το φρέσκο κοτόπουλο λίγο προτού πάτε στα ταμεία και βάλτε το μόνο του στην πλαστική σακούλα που σας προμηθεύουμε σε περίπτωση που στάξει αίμα, να μην μολύνει και τα υπόλοιπα τρόφιμα.
Τα ψώνια στην υπεραγορά πρέπει να είναι η τελευταία σας στάση προτού πάτε σπίτι.

 Κατά την επιστροφή σας στο σπίτι, τοποθετείστε αμέσως το κοτόπουλο στο ψυγείο στους 4,8 °C αν θα το χρησιμοποιήσετε τις επόμενες 1-2 ημέρες, αλλιώς φυλάξτε το στην κατάψυξη στου -18°C.

Το κοτόπουλο μπορεί να καταψυχτεί στο πακέτο που το αγοράσατε. αν θα καταψυχτεί για 1-2 μήνες, για μεγαλύτερο διάστημα, συστήνεται η φύλαξη του σε πλαστικά αεροστεγές δοχεία, ή τυλίγοντας τα σε πλαστική μεμβράνη ή τοποθετώντας τα σε ειδικό σακουλάκι για την κατάψυξη. 
Αν δεν θα χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το κοτόπουλο, τεμαχίστε το από την αρχή και φυλάξτε τις ποσότητες που θέλετε με τους πιο πάνω τρόπους.

Το κατάλληλο τύλιγμα αποτρέπει το «έγκαυμα ψυκτήρων» που εμφανίζεται ως γκρίζο-καφετιά βούλα στο τρόφιμο, λόγο του αέρα που εισχωρεί στην επιφάνεια του τροφίμου. Σε τέτοιες περιπτώσεις, αφαιρείτε το κατεστραμμένο κομμάτι προτού ή μετά που θα μαγειρέψετε το φαγητό. Τρόφιμα τα οποία έχουν υποστεί μεγάλα «εγκαύματα» θα πρέπει να πετάγονται γιατί το πιο πιθανόν το κρέας να έχει ξεράνει πολύ ή να έχασε τελείως την γεύση του.

     
Απόψυξη

Συστήνουμε τρείς τρόπους για να αποψύξετε τα κοτόπουλο αλλά γενικά και τα υπόλοιπα είδη κρέατος: στο ψυγείο, μέσα σε λεκάνη με κρύο νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ποτέ μην αποψύξετε το κρέας στον πάγκο της κουζίνας ή οπουδήποτε αλλού. Το ιδανικό είναι να προγραμματιστείτε από προηγουμένως, με αργή απόψυξη στο ψυγείο. Το χωρίς κόκαλα κοτόπουλο (φιλέτο) συνήθως η απόψυξη του γίνετε μέσα σε ένα βράδυ, ενώ για ολόκληρο κοτόπουλο ή με κομμάτια με κόκαλο μπορεί να πάρει 1 με 2 ημέρες, ή μπορεί και περισσότερο. Όταν το κοτόπουλο αποψυχτεί μπορεί να φυλαχτεί στο ψυγείο για μια ή δύο ακόμη ημέρες προτού μαγειρευτεί.

Το κοτόπουλο μπορεί να αποψυχτεί μέσα σε κρύο νερό, όπως είναι με την συσκευασία του ή μέσα σε αδιάβροχη σακούλα. Το νερό πρέπει να ανανεώνεται κάθε 30 λεπτά για να μένει παγωμένο. Ολόκληρο κοτόπουλο 1,36- 1,82Kg, ή ένα πακέτο με διάφορα κομμάτια, θα ξεπαγώσει μέσα σε 2 -3 ώρες.  Πακεταρισμένο φιλέτο κοτόπουλο 0,450γρ, θα ξεπαγώσει σε μια ώρα ή λιγότερο.

Αν το κοτόπουλο αποψυχτεί στο φούρνο μικροκυμάτων, θα πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως, αφού κάποια σημεία από το κοτόπουλο παραβράζουν σε σημείο που αρχίζουν να ψήνονται. Δεν συστήνεται η φύλαξη μισοψημένου φαγητού λόγω της δημιουργίας βακτηρίων που δεν μπορούν μετά να καταπολεμηθούν.      
 
Τέλος ποτέ μην μαγειρεύετε το κοτόπουλο παγωμένο στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε φουρνάκι. Μπορείτε όμως να το ψήσετε κατευθείαν στον φούρνο ή στην εστία απλώς θα πάρει 50% περισσότερο χρόνο.

 

Για Μαρινάρισμα                                                                                                                                       

Το κοτόπουλο μπορεί να μαρινάρεται στο ψυγείο μέχρι και 2 ημέρες. Αν θα χρησιμοποιήσετε το περίσσευμα από την μαρινάτα στο ψημένο φαγητό, πρέπει να την ζεστάνετε πρώτα, αλλιώς θα πρέπει να πεταχτεί.

 

Μισοψημένο φαγητό

Ποτέ μην βάζετε μισοψημένο φαγητό στο ψυγείο για να το τελειώσετε αργότερα, αφού με αυτό τον τρόπο δεν μπορείτε να καταστρέψτε τα μικρόβια που μπορεί να έχουν δημιουργηθεί. Αν θέλετε μπορείτε να μισο-ψήσετε το φαγητό στα μικροκύματα και αμέσως μετά να το μαγειρέψετε με τον τρόπο που επιθυμείτε.

 

Χρώμα δέρματος

Το χρώμα δέρματος του κοτόπουλου μπορεί να είναι είτε ασπροειδές ή κιτρινωπό. Αυτό είναι αποτέλεσμα της τροφής που καταναλώνει, δεν έχει καμία σχέση με την θρεπτική του αξία, γεύση, τρυφερότητα ή περιεκτικότητας σε λίπος. 

Σκούρο χρώμα γύρω στα κόκαλα

Το σκούρο χρώμα που μπορεί να δείτε γύρω από τα κόκαλα συμβαίνει κυρίως σε πιο νεαρά κοτόπουλα. Λόγο της μικρής τους ηλικίας, τα κόκαλα τους δεν έχουν σκληρύνει αρκετά τα αποθέματα ασβεστίου στο σώμα τους, έτσι μπορεί να διαρρεύσει χρωστική ουσία από το μυελό των οστών μέσω των πορωδών κοκάλων και να δημιουργηθεί εκείνο το σκούρο χρώμα. Ακόμη η ψήξει του κοτόπουλου είναι ακόμη ένας παράγοντας που μπορεί να συμβάλει σε αυτή την διήθηση. Όταν το κοτόπουλο μαγειρευτεί η χρωστική αυτή ουσία γίνεται πιο σκούρα που μας κάνει να αμφιβάλουμε για την κατανάλωση του. Μην ανησυχείτε όμως, είναι απόλυτα ασφαλές η κατανάλωση του. 

Το ροζ χρώμα του μαγειρεμένου κοτόπουλου

Το χρώμα του ψημένου κοτόπουλου δεν είναι σημάδι της ασφάλειας του. Μόνο με την χρήση θερμόμετρου για το φαγητό μπορείτε να διακρίνετε με ακρίβεια αν το φαγητό έχει φτάσει στο ασφαλές ψήσιμο, με εσωτερική θερμοκρασία στους 73,8°C.  Το ροζ χρώμα σε ένα καλά ψημένο κοτόπουλο μπορεί να οφείλεται στην αιμογλοβίνη στους ιστούς που μπορεί να διαμορφώσουν ένα συγκεκριμένο χρώμα όταν ζεσταθεί. Αν κάνετε το κοτόπουλο καπνιστό ή στο γκριλ, μπορεί πάλι να γίνει αυτή η αντίδραση, που είναι και πιο συνήθεις στα πιο νεαρά πτηνά.
 

Χρώμα εντοσθίων

Το χρώμα των εντοσθίων ποικίλη, ειδικά το συκώτι που μπορεί να είναι από μαονί σε κίτρινο χρώμα. Ο τύπος τροφής, ο μεταβολισμός του πτηνού και η φυλή του, παίζουν ρόλο στην παραλλαγή στο χρώμα. Εάν το συκώτι είναι πράσινο μην το φάτε, αυτό οφείλεται στην διατήρηση της χολής. Εντούτοις το κρέας είναι κατάλληλο για κατανάλωση.

 

 Πίνακας αποθήκευσης κοτόπουλου

	Στο ψυγείο στους 4°C	Στον καταψύκτη στους  -18°C
Ωμό κοτόπουλο σε κομμάτια	1-2 ημέρες	9 μήνες
Ωμά εντόσθια κοτόπουλου, κοτόπουλο αλεσμένο	1-2 ημέρες	3-4 μήνες
Ωμό ολόκληρο κοτόπουλο	1-2 ημέρες	1 χρόνο
Ψημένα κομμάτια κοτόπουλου, χωρίς ζωμό ή σάλτσα	3-4 ημέρες	4 μήνες
Ψημένο ολόκληρο κοτόπουλο	3-4 ημέρες	4 μήνες
Ψημένο αλεσμένο κοτόπουλο	1-2 ημέρες	1-3 μήνες