Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά, χρόνος ψησίματος 45 λεπτά.

1. Προθερμαίνετε το φούρνο πολύ σιγά. Βουτυρώνετε και καλύπτετε το ταψί με χαρτί φούρνου.

2. Χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών σε μικρό μπολ με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνει μια μαλακή μαρέγκα. Προσθέτετε τη ζάχαρη, μια κουταλιά κάθε φορά, χτυπώντας το μίγμα μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη και προσθέτετε στο τέλος και το κακάο κοσκινισμένο.

3. Απλώνετε το μίγμα της μαρέγκας σε κυκλικό σκεύος διαμέτρου 13 εκατοστών στο ταψί που προετοιμάσατε. Τα ψήνετε σε αργό φούρνο για 45 λεπτά περίπου ή μέχρις ότου η μαρέγκα γίνει στερεή. Αφήνετε τις μαρέγκες να κρυώσουν στο φούρνο αφήνοντας λίγο την πόρτα του φούρνου ανοικτή.

4. Χτυπάτε την κρέμα σε μικρό μπολ με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να πήξει ελαφρά. Βάζετε πάνω από την μαρέγκα την κρέμα και τέλος τα μούρα.

Μερίδες 4. Ανά μερίδα  28,1 γρ λίπος, 2002 kj.

Συμβουλή:  Όταν χωρίζετε το ασπράδι, φροντίζετε να μην εισχωρεί κρόκος σε αυτό γιατί τότε δεν θα μπορέσει να χτυπηθεί στη σωστή πυκνότητα της η μαρέγκα.