Χρόνος προετοιμασίας 25 λεπτά (συν ο χρόνος στο ψυγείο), χρόνος ψησίματος 55 λεπτά.

1. Ετοιμάζετε την ζύμη.  Προθερμαίνετε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.

2. Χτυπάτε τους κρόκους αυγών, τα αυγά και την ζάχαρη κάστερ σε μικρό μπολ με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να πήξουν και γίνουν κρεμώδη.  Προσθέτετε την κρέμα, σοκολάτα και βανίλια. Ανακατεύετε ελαφρά.

3. Βάζετε το μίγμα σοκολάτας μέσα στη φόρμα και το ψήνετε ακάλυπτο σε μέτριο σιγανό φούρνο για 30 λεπτά περίπου ή μέχρις ότου η γέμιση αρχίσει να πήζει.  Το αφήνετε να κρυώσει για 10 λεπτά. Σερβίρετε την τάρτα πασαλειμμένη με λίγο έξτρα κοσκινισμένο κακάο αν επιθυμείτε.

Ζύμη

Χτυπάτε στο μίξερ το αλεύρι, το κακάο κοσκινισμένο την ζάχαρη και τον βούτυρο μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέτετε τους κρόκους αυγών και το νερό. Τα ανακατεύετε μέχρις ότου τα συστατικά συγχωνευθούν. Ζυμώνετε τη ζύμη σε επιφάνεια με αλεύρι μέχρι να γίνει απαλή και εύπλαστη. Την καλύπτετε με πλαστικό περιτύλιγμα και τη βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.  Προθερμαίνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Ανοίγετε την ζύμη πάνω σε αντικολλητικό χαρτί μέχρι να καλύψει τη βάση μιας ενός κυκλικού σκεύους για τάρτες 24εκ.  Βάζετε την ζύμη στο σκεύος και πιέζετε καλά προς πάνω να καλύψετε και τα πλάγια. Κόβετε το περίσσευμα, την καλύπτετε και την αφήνετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.  Καλύπτετε την ζύμη με αντικολλητικό χαρτί και βάζετε από πάνω φασόλια ή ρύζι και ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 15 λεπτά. Αφαιρείτε το χαρτί με τα φασόλια, ψήνετε τη ζύμη ακάλυπτη για 10 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει.  Την αφήνετε να κρυώσει.
 

Μερίδες 10.