Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος 55 λεπτά.

1. Κόβετε το κοτόπουλο από τις αρθρώσεις σε κομμάτια. Πανάρετε το κοτόπουλο στο αλεύρι, πετώντας το περιττό αλεύρι.

2. Βράζετε λάδι σε μεγάλο τηγάνι, τηγανίζετε το κοτόπουλο διαδοχικά μέχρι να ροδίσει. Στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.

3. Στραγγίζετε όλα τα υγρά εκτός από μια κουταλιά σούπας από το τηγάνι, τηγανίζετε μαζί το σκόρδο, pancetta, κρεμμύδι και πιπεριά ανακατεύοντας μέχρι να μαράνει το κρεμμύδι. Προσθέτετε την ντομάτα, κρασί και πουρέ και σιγοβράζετε ακάλυπτα για δυο λεπτά.

4. Ξαναβάζετε το κοτόπουλο στο τηγάνι.  Προσθέτετε βότανα και δάφνη, σιγοβράζετε καλυμμένα για 30 περίπου λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο.  Αφαιρείτε το φύλλο δάφνης προτού σερβίρετε.

Μερίδες 4. Ανά μερίδα 39,5γρ λίπους και 2636kj.

*η συνταγή μπορεί να γίνει μια μέρα προηγουμένως και να μπει στο ψυγείο καλυμμένη.