Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος 2 ώρες και 30 λεπτά.

1. Πανάρετε το αρνάκι στο αλεύρι και τινάσσετε το περιττό  αλεύρι.  Ζεσταίνετε το λάδι σε μεγάλο ταψί, μαγειρεύετε το αρνάκι διαδοχικά μέχρι να ροδίσει παντού.  Στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.

2. Ξαναβάζετε το αρνάκι στο ταψί, προσθέτετε τα κρεμμύδια, ντομάτες, κρασί και ζωμό. Τα καλύπτετε και τα ψήνετε σε φούρνο για 2 ώρες περίπου ή μέχρις ότου το αρνάκι μαλακώσει.

3. Βγάζετε το αρνάκι από το ταψί και το διατηρείτε ζεστό. Σιγοβράζετε τα ζουμιά πάνω από φωτιά μέχρι να δέσουν και να γίνει μια ωραία σάλτσα.

4. Σερβίρετε το αρνάκι με την σάλτσα, σκορπίζοντας από πάνω τον μαϊντανό.

Μερίδες 8. Ανά μερίδα  25 γρ λίπος, 1832 kj.