Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά (συν ο χρόνος μαριναρίσματος). Χρόνος μαγειρέματος 10 λεπτά.

1. Ανακατέψτε σε ένα βαζάκι το λάδι με το ξύδι και τον σκόρδο. Ρίξτε την μισή ποσότητα σε ένα μπολ και προσθέστε το βοδινό. Μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστο 3 ώρες ή μέχρι την επομένη.

2. Ρίξτε στις μελιτζάνες  λίγο αλάτι, αφήστε τις για 10 λεπτά. Πλύνετε καλά με κρύο νερό και στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.

3. Στραγγίζετε το βοδινό και πετάτε την μαρινάτα. Μαγειρέψτε το βοδινό, τις μελιτζάνες και ντομάτες σε προθερμασμένο και λαδωμένο μπάρμπεκιου χωρίς κάλυμμα, μέχρι το βοδινό ροδίσει και να ψηθεί όπως το προτιμάτε, και οι μελιτζάνες και τομάτες μέχρι να μαλακώσουν.

4. Τέλος ανακατέψτε σε ένα μπολ τις μελιτζάνες, με τις τομάτες ρόκα και το υπόλοιπο μείγμα του βαλσάμικου. Σερβίρετε στα πιάτα με το βοδινό.

Μερίδες 6. Ανά μερίδα 28.6γρ λίπος, 1683kj