Χρόνος προετοιμασίας 25 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος 2 ώρα και 30 λεπτά.

1. Κόβετε το βοδινό σε κομμάτια 3 εκ., ζεσταίνετε το μισό λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρεύετε το βοδινό διαδοχικά μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.  Το βγάζετε από την κατσαρόλα.

2. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και βούτυρο σε κατσαρόλα, μαγειρεύετε μαζί τα κρεμμύδια, μανιτάρια, μπέικον και σκόρδο, ανακατεύοντας τα μέχρι τα κρεμμύδια αρχίσουν να μαραίνονται.

3.  Καβουρδίζετε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα και σταδιακά ρίχνετε μέσα τον ζωμό και το κρασί και τα ανακατεύετε πάνω από τη φωτιά μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα.

4. Ξαναβάζετε το βοδινό και όλα τα ζουμιά στην κατσαρόλα, προσθέτετε τα φύλλα δάφνης, ζάχαρη και ρίγανη.  Τα σιγοβράζετε καλυμμένα για 2 ώρες περίπου ή μέχρι να μαλακώσει και ψηθεί καλά το βοδινό, ανακατεύοντας πότε-πότε.  Όταν ψηθεί πετάτε τα φύλλα δάφνης και σερβίρετε.

Μερίδες4. Ανά μερίδα 36,3 γρ λίπος, 2890 kj.