Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά (συν ο χρόνος μαριναρίσματος), χρόνος μαγειρέματος 2 ώρες.

1. Βάζετε μαζί βοδινό και μαρινάτα σε μεγάλο μπολ και τα αναμιγνύετε καλά. Τα καλύπτετε και τα βάζετε σε ψυγείο για αρκετές ώρες ή όλη τη νύκτα.

2. Ζεσταίνετε μισό από το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα.  Μαγειρεύετε  το βοδινό διαδοχικά ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει. Το βγάζετε από την κατσαρόλα.

3. Ζεσταίνετε τον υπόλοιπο βούτυρο  στην ίδια κατσαρόλα, μαγειρεύετε πιπεριά και κρεμμύδι, ανακατεύοντας μέχρις ότου το κρεμμύδι μαλακώσει.

4. Ξαναβάζετε το βοδινό στην κατσαρόλα, προσθέτετε ζωμό, γάλα ινδοκαρύδας, κανέλα και κάρυ.  Τα σιγοβράζετε καλυμμένα για 1 ώρα ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

5. Βγάζετε το καπάκι, τα σιγοβράζετε για 30 λεπτά ή μέχρις να μαλακώσει το βοδινό.  Πετάτε το κλωνάρι κανέλας και ανακατεύετε μέσα τον κόλιανδρο.

6. Σερβίρετε με ρύζι ατμού ή βρασμένο, αν επιθυμείτε.

Μαρινάτα:  Αναμιγνύετε τα συστατικά σε μεγάλο μπολ και τα ανακατεύετε καλά.

Μερίδες 6. Ανά μερίδα 23,2 γρ λίπος, 1929 kj.