Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα.

1. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα, τηγανίζετε το μοσχάρι και τα κρεμμύδια καλυμμένα μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε. Συνεχίζετε το ψήσιμο ανακατεύοντας για 3 λεπτά.

2. Ρίχνετε και ανακατεύετε μέσα το κρασί, ζωμό, πιπέρι και βότανα, τα σιγοβράζετε καλυμμένα για 45 περίπου λεπτά ή μέχρις ότου το μοσχάρι μαλακώσει.  Ακριβώς προτού το σερβίρετε, ρίχνετε μέσα τους κρόκους αυγών, την φρέσκα κρέμα, μοσχοκάρυδο και χυμό και ανακατεύετε καλά.

Μερίδες 6. Ανά μερίδα 31,1 γρ λίπος, 2480 kj.