Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος 2 ώρες.

1. Ζεσταίνετε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα, τσιγαρίζετε το μοσχάρι διαδοχικά, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει καλά. Προσθέτετε το πράσο και θυμάρι, μαγειρεύετε ανακατεύοντας μέχρις ότου το πράσο μαλακώσει.

2. Ρίχνετε και ανακατεύετε το κρασί, τους κύβους ζωμού λιωμένους, αστράγγιστες τις λιωμένες ντομάτες, τα μανιτάρια και πιπεριά και τα σιγοβράζετε καλυμμένα για 1 ½ ώρα ή μέχρι το μοσχάρι γίνει πολύ τρυφερό. Ανακατεύετε μέσα το σπανάκι και βασιλικό, λίγο προτού το σερβίρετε.

3. Σερβίρετε με ρύζι, αν επιθυμείτε.

Μερίδες 6. Ανά μερίδα 11,5 γρ λίπος, 1685 kj.