Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα και 15 λεπτά.

1. Πανάρετε το μοσχάρι στο αλεύρι και τινάσσετε το περιττό αλεύρι.  Ζεσταίνετε το βούτυρο και το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα, τηγανίζετε το μοσχάρι διαδοχικά μέχρι να αρχίσει να ροδίζει.  Στραγγίζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί.

2. Προσθέτετε το πράσο και σκόρδο στην κατσαρόλα, τα μαγειρεύετε καλυμμένα μέχρι να μαλακώσει το πράσο. Προσθέτετε το κρασί, ψήνετε ανακατεύοντας μέχρις ότου το υγρό μειωθεί στο μισό.

3. Ξαναβάζετε το μοσχάρι στην κατσαρόλα. Προσθέτετε το νερό, πολτό και πιπέρι και τα σιγοβράζετε καλυμμένα για 30 λεπτά.

4. Προσθέτετε τα μανιτάρια, τα σιγοβράζετε ακάλυπτα για 20 λεπτά περίπου ή μέχρις ότου τα υγρά δέσουν και γίνουν σαν σάλτσα. Ανακατεύετε μέσα την κρέμα ακριβώς προτού τα σερβίρετε.

Μερίδες 6. Ανά μερίδα 19,5 γρ λίπος, 1946 kj.