Χρόνος προετοιμασίας 25 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος 45 λεπτά.

1. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρεύετε τα κότσια μέχρις ότου αρχίσουν να ροδίζουν.

2. Προσθέτετε κρασί και ζωμό. Τα καλύπτετε, τα σιγοβράζετε για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

3. Προσθέτετε την πατάτα, κρεμμύδι, μελιτζάνα, παντζάρι, κολοκύθα, καρότο και ντομάτα πουρέ, τα βράζετε χωρίς καπάκι για 10 λεπτά.  Προσθέτετε το κολοκύθι, μανιτάρια και βασιλικό, τα βράζετε καλυμμένα για 15 λεπτά ή μέχρις ότου τα λαχανικά μαλακώσουν.

4. Αφαιρείτε το κόκαλο από το κότσι και τα σερβίρετε με λαχανικά και σάλτσα.

Μερίδες 6. Ανά μερίδα 13,5 γρ λίπος, 1355 kj.