Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά (συν ο χρόνος στο ψυγείο), χρόνος ψησίματος 40 λεπτά.

1. Σε μία μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνετε την βανίλια και την κρέμα χωρίς να βράσει πολύ.

2. Προσθέτετε τους κρόκους των αυγών και την ζάχαρη κάστερ σταδιακά μέσα στο ζεστό μίγμα της κρέμας.  Βάζετε το μπολ σε μέτρια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει και τα ανακατεύετε πάνω από τη φωτιά για 10 λεπτά ή μέχρις ότου το μίγμα της κρέμας των αυγών αρχίσει να πήζει και να κολλά στο πίσω μέρος του κουταλιού.

3. Μοιράζετε την κρέμα σε έξι πυρίμαχα μπολ χωρητικότητας125 ml. Βάζετε τα σκεύη σε μεγάλο ταψί.  Ρίχνετε αρκετό βραστό νερό στο ταψί για να καλύψει ως το μέσο τα μπολ. Τα ψήνετε ακάλυπτα σε μέτρια θερμοκρασία για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να πήξει η κρέμα.  Βγάζετε την κρέμα από το νερό, την αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, την καλύπτετε και την αφήνετε στο ψυγείο για 3 ώρες ή όλη τη νύκτα. 

4. Βάζετε τα μπολ με τις κρεμ μπρουλέ σε ρηχό σκεύος του φούρνου, και γεμίζετε με παγάκια. Ρίχνετε στις κρέμες την ζάχαρη άχνη και την απλώνετε με τα δάκτυλα σας ομοιόμορφα και πιέζοντας ελαφρά. Βάζετε το ταψί με τις κρεμ μπρουλέ σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να καραμελώσουν στην επιφάνεια.

Μερίδες 6.