Προετοιμασία 15 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος 10 λεπτά.

1. Κόβετε τις πιπεριές στα τέσσερα, αφαιρείτε τους σπόρους και τις μεμβράνες και τις κόβετε σε λωρίδες.

2. Κόβετε το κρεμμύδι σε 8 φέτες.  Κόβετε τις μελιτζάνες και κολοκυθάκια κατά μήκος σε λεπτές φέτες.

3. Μαγειρεύετε τα λαχανικά σε μερίδες σε λαδωμένη ζεστή ψησταριά ή στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν και μαλακώσουν. Αναμιγνύετε όλα τα υλικά σε μεγάλο μπολ και ραντίζετε με το ντρέσσινγκ από βαλσάμικο. Ανακατεύετε καλά.

Για το ντρέσσινγκ: Βάζετε όλα τα υλικά σε δοχείο με πώμα και ανακατεύετε καλά.

Μερίδες 8. Ανά μερίδα 16 γρ λίπους, 744kj