Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά, χρόνος ψησίματος 25 λεπτά.

1. Προθερμαίνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.  Βουτυρώνετε ταψί για μάφιν με έξι κοιλώματα (180 ml). Ρίχνετε λίγο αλεύρι σε κάθε κοίλωμα.

2. Βάζετε σοκολάτα και βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα και τα ανακατεύετε πάνω από χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσουν. Το μεταφέρετε σε μεγάλο μπολ και ανακατεύετε μέσα τους κρόκους και το αλεύρι.

3. Χτυπάτε τα αυγά και τη ζάχαρη σε μικρό μπολ με ηλεκτρικό μίξερ για 5 λεπτά περίπου ή μέχρις ότου το μίγμα γίνει ελαφρό και αφράτο. Ρίχνετε το μίγμα των αυγών στη σοκολάτα και βάζετε με το κουτάλι το μίγμα στο ταψί. Τα ψήνετε σε φούρνο μέτριας θερμοκρασίας για 10 λεπτά περίπου. Τα κέικ πρέπει να είναι μαλακά στο κέντρο. Τα αφήνετε για 5 λεπτά  και βγάζετε τα κέικ προσεκτικά από το ταψί.

4. Εν τω μεταξύ, λιώνετε την μαρμελάδα σε μικρή κατσαρόλα πάνω από χαμηλή φωτιά και την ανακατεύετε μέχρι να γίνει λεία και τη στραγγίζετε. Βάζετε πίσω τη μαρμελάδα στην κατσαρόλα, προσθέτετε λίγο νερό για να της δώσετε τη σωστή πυκνότητα και τη βράζετε ξανά. Ξαφρίζετε την επιφάνεια και αφήνετε το μίγμα να καθίσει για 5 λεπτά.

5. Σερβίρετε τα ζεστά κέικ σοκολάτας ρίχνοντας από πάνω λίγη ζεστή ξινή σάλτσα κερασιών.

Μερίδες 5. Ανά μερίδα 40,5 γρ λίπος,  2868 kj.

Εισήγηση για το σερβίρισμα: Σερβίρετε τα κέικ με κρέμα σαντιγί και μαρμελάδα.