Χρόνος προετοιμασίας 40 λεπτά (συν ο χρόνος στο ψυγείο), χρόνος ψησίματος 15 λεπτά.

1. Προθερμαίνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.  Λαδώνετε μια φόρμα 25 εκ. Χ 30 εκ.  Καλύπτετε τη βάση και τις  πλευρές με μπέικεν πάουντερ.

2. Χτυπάτε καλά τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη με ηλεκτρικό μίξερ.  Βάζετε μέσα στο μίγμα της σοκολάτας τα ασπράδια αυγών σε δυο δόσεις.  Απλώνετε το μίγμα στην φόρμα και ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 15 λεπτά.  Βάζετε το κέικ σε αντικολλητικό χαρτί πάνω σε μία σχάρα για να κρυώσει.

3. Βουτυρώνετε μια μεταλλική φόρμα 23 εκατοστών. Καλύπτετε τις πλευρές με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας το χαρτί να εξέχει 5 εκ. πάνω από το άκρο της φόρμας.  Κόβετε κύκλο διαμέτρου 23 εκ. από το κέικ που έχει κρυώσει.  Το βάζετε στην έτοιμη φόρμα.  Πετάτε το υπόλοιπο κέικ.

4. Διαλύετε σε ένα μικρό μπολ τον καφέ σε ζεστό νερό. Τον αφήνετε να κρυώσει.  Χτυπάτε το μίγμα της κρέμας και του καφέ σε μέτριο μπολ με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνει ένα αφράτο μίγμα. Προσθέτετε και την κρύα έξτρα σοκολάτα.

5. Περιχύνετε το μίγμα του καφέ πάνω από το κέικ.  Το βάζετε στο ψυγείο για 3 ώρες περίπου ή μέχρι να δέσει.

6. Βγάζετε το κέικ από τη φόρμα στο πιάτο σερβιρίσματος, ρίχνετε από πάνω το έξτρα κοσκινισμένο κακάο και σερβίρετε.

Μερίδες 12.