Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα και 10 λεπτά.

1. Χαράζετε το ψάρι τρεις φορές σε κάθε πλευρά.

2. Γεμίζετε την κοιλότητα του ψαριού με τα μπαχαρικά και το τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο βάζοντας  λίγο λάδι.

3. Βάζετε το ψάρι σε ζεστή, λαδωμένη ψηστιέρα ή σχάρα και τα ψήνετε καλυμμένα για 1 ώρα περίπου ή μέχρις ότου ψηθεί παντού.

Καρυκεύματα: Λιώνετε το βούτυρο σε μέτριο τηγάνι, μαγειρεύετε το κρεμμύδι με τον σκόρδο μέχρις ότου το κρεμμύδι μαλακώσει.  Προσθέτετε  τα υπόλοιπα μπαχαρικά και μαγειρεύετε ανακατεύοντας μέχρις ότου ευωδιάσουν. Βάζετε μαζί το μίγμα από κρεμμύδια, ρύζι, χαλεπιανά, βότανα και φλούδα σε μεγάλο μπολ.

Μερίδες 8. Ανά μερίδα 14,6 γρ λίπος, 1687 kj.