Σαλάτα με μελιτζάνα, σελ.40 βιβλίο Urban...

Home » Recipes » σαλάτα » Σαλάτα με μελιτζάνα, σελ.40 βιβλίο Urban...
Ingredients: 
  • 1 μεγάλη μελιτζάνα
  • 1 μεγάλη ντομάτα
  • 150 γρ. νωπό τυρί
  • 60 γρ. κουκουνάρι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • ελαιόλαδο
  • ξύδι μπαλσάμικο
  • αλάτι
  • ρίγανη
  • βασιλικός
  • μαιντανός
  • δεντρολίβανο
Add to shopping list
Presentation: 
  1. Σοτάρετε το κουκουνάρι σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει και το αφήνετε να κρυώσει. Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε σε κύβους την ντομάτα. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο. Κόβετε το τυρί σε κύβους.
  2. Τα ρίχνετε όλα σε μια μεγάλη γαβάθα. Αλατίζετε και προσθέτετε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το ελαιόλαδο και το ξύδι.
  3. Πλένετε την μελιτζάνα. την κόβετε σε ροδέλες πάχους περίπου 1 εκ. και τις βάζετε σε ταψί, στο οποίο έχετε στρώσει λαδόχαρτο. Τισ αλατίζετε και τις αλείφεε με ελαιόλαδο. Τις ψήνετε στους 200° C μέχρι να ροδίσουν. Τις αφήνετε να κρυώσουν.
  4. Προσθέτετε τις μελιτζάνες στα άλλα συστατικά και ανακατεύετε.