Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά (συν χρόνος για να κρυώσει), χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά.

1. Βάζετε τα μανιτάρια σε μικρό μπολ, ανθεκτικό στη θερμότητα, τα σκεπάζετε με νερό και τα αφήνετε για 30 λεπτά.  Στραγγίζετε με λεπτό τρυπητό σε μικρό μπολ και φυλάγετε το υγρό.  Κόβετε τα μανιτάρια κάπως χοντρά.

2. Εν τω μεταξύ λιώνετε βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα,  τηγανίζετε το κρεμμύδι και πράσο, ανακατεύοντας μέχρις ότου τα λαχανικά μαλακώσουν, προσθέτετε τα μανιτάρια τα λεπτοκομμένα, μαγειρεύετε ανακατεύοντας για 5 λεπτά ή μέχρις ότου το υγρό μειωθεί στο ήμισυ.  Προσθέτετε το υγρό από τα μανιτάρια, ζωμό και πατάτα και τα αφήνετε να κοχλάσουν. Μειώνετε τη θερμοκρασία και σιγοβράζετε ακάλυπτα για 10 περίπου λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η πατάτα. Βγάζετε τη σούπα από τη φωτιά και την αφήνετε να κρυώσει για 15 λεπτά.

3. Λιώνετε την σούπα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος πολτός. Την ξαναβάζετε στην ίδια καθαρή κατσαρόλα και την αφήνετε να κοχλάσει.  Προσθέτετε την κρέμα, μειώνετε τη θερμοκρασία και ανακατεύετε πάνω από μέτρια φωτιά μέχρι να κοχλάσει.  Τη βγάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το τάραγκον.

4. Εν τω μεταξύ τηγανίζετε το μπέικον σε μέτριο ζεστό  τηγάνι μέχρι να ροδοκοκκινίσει και το στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.

5. Σερβίρετε σε μπολ σούπας και σκορπίζετε από πάνω τα μανιτάρια porcini και το μπέικον σε κομματάκια.

Μερίδες 4. Ανά μερίδα 44,9γρ λίπος, 2228kj.

* Συστήνουμε όπως κάνετε τη δική σας συνταγή για ζωμό.