Χρόνος προετοιμασίας 40 λεπτά (συν χρόνος στο ψυγείο), χρόνος μαγειρέματος 3 ώρες και 35 λεπτά.

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στον στους 220/200 οC.

2. Ψήνετε τo χοιρινό και το κρεμμύδι σε ταψί ακάλυπτο για 30 λεπτά. Συνδυάζετε το χοντροκομμένο σέλινο, τους σπόρους πιπεριού, τη δάφνη και το νερό σε μεγάλη κατσαρόλα  και αφήστε τα να κοχλάσουν.  Τα σιγοβράζετε ακάλυπτα για 2 ώρες.

3. Περνάτε τη σούπα με τρυπητό σε μεγάλο μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα και πετάτε όλα τα λαχανικά. Αφήνετε τη σούπα να κρυώσει, την καλύπτετε και την βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει καλά.  Όταν κρυώσει αφαιρείτε το κόκαλα από το χοιρινό και το κόβετε σε χοντρά κομμάτια. Πετάτε τα κόκαλα.

4. Εν τω μεταξύ θερμαίνετε λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα και τηγανίζετε, το λεπτοκομμένο σέλινο και καρότα ανακατεύοντας για 2 λεπτά.

5. Μαζεύετε το λίπος από την επιφάνεια της σούπας και το πετάτε, βάζετε τη σούπα σε κανάτα για μέτρηση και προσθέτετε αρκετό νερό για να γίνει 2 λίτρα.  Προσθέτετε την σούπα στην κατσαρόλα και την αφήνετε να κοχλάσει. Σιγοβράζετε ακάλυπτα για 20 λεπτά.

6. Προσθέτετε τα πράσα, ζυμαρικά και φασόλια και τα αφήνετε να κοχλάσουν.  Τα σιγοβράζετε ακάλυπτα μέχρις ότου τα ζυμαρικά μαλακώσουν.  Τη βγάζετε από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα τα βότανα.  Σερβίρετε τη σούπα σκορπίζοντας από πάνω με το τυρί.

Μερίδες 6. Ανά μερίδα 7,2γρ λίπος,  865kj.