Χρόνος προετοιμασίας 25 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος 2 ώρες.

1. Ζεσταίνετε το μισό λάδι και το μισό βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα και  τηγανίζετε το μοσχάρι σε μερίδες μέχρι να ροδίσει καλά.

2. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και το υπόλοιπο βούτυρο στην ίδια κατσαρόλα και τηγανίζετε το κρεμμύδι ανακατεύοντας για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει και καραμελώσει.

3. Προσθέτετε τον πολτό, αλεύρι, πάπρικα, σπόρους, cayenne και σκόρδο και ανακατεύετε για 2 λεπτά. Ξαναβάζετε το μοσχάρι στην κατσαρόλα με το νερό, το ζωμό και τις ντομάτες αστράγγιστες, τα  κοχλάζετε.  Μειώνετε τη θερμοκρασία, σιγοβράζετε ακάλυπτα για 1 ½ ώρα. Προσθέτετε την κόκκινη πιπεριά και πατάτα, σιγοβράζετε ακάλυπτα για 10 λεπτά ή μέχρις ότου η πατάτα μαλακώσει.

4. Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε το spatzle.

5. Σερβίρετε σε μπολ σούπας και από πάνω το spatzle.

Για το spatzle: βάζετε αλεύρι σε μικρό μπολ, σιγά-σιγά προσθέτετε αυγό και νερό μαζί ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια μαλακή μάζα, προσθέτετε το πιπέρι.  Βάζετε το μείγμα σε μεταλλικό σουρωτήρι πάνω από μεγάλη κατσαρόλα με κοχλαστό νερό και χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, σπρώχνετε το μίγμα μέσα από τις τρύπες του τρυπητού. Βράζετε τα κομματάκια από το μίγμα στο κοχλαστό μέχρι να ψηθούν και επιπλεύσουν στην επιφάνεια. Τα βγάζετε από την κατσαρόλα με ένα σουρωτήρι και τα προσθέτετε στα μπολ της σούπας.

Μερίδες 4. Ανά μερίδα, 27,3γρ λίπος, 3022kj.