Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος 55 λεπτά.

1. Αναμιγνύετε πατάτες, καρότα, κρεμμύδι, ντομάτα, σέλινο και νερό σε μεγάλη κατσαρόλα και τα αφήνετε να κοχλάσουν.  Μειώνετε τη θερμοκρασία, τα σιγοβράζετε ακάλυπτα για 20 λεπτά. Στραγγίζετε το ζωμό με σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ, ανθεκτικό στη θερμότητα και πετάτε τα λαχανικά κρατώντας μόνο το ζουμί.

2. Θερμαίνετε το λάδι και το βούτυρο στην ίδια κατσαρόλα, μαγειρεύετε τις  έξτρα πατάτες και πράσα καλυμμένα για 15 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτετε την σούπα και αφήνετε να κοχλάσουν.  Μειώνετε τη θερμοκρασία και τα σιγοβράζετε καλυμμένα για 15 λεπτά.  Τα αφήνετε να κρυώσουν για 15 λεπτά.

3. Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε τα κρουτόν.

4. Λιώνετε τη σούπα στο μπλέντερ σε μερίδες, μέχρις να γίνει ομοιόμορφη.  Ξαναβάζετε τη σούπα στην ίδια κατσαρόλα και προσθέτετε την κρέμα, ανακατεύετε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να κοχλάσει.

5. Σερβίρετε σε μπολ σούπας  σκορπίζοντας από πάνω τα βότανα και τα κρουτόνς.

Κρουτόν: κόβετε και πετάτε την κρούστα από ψωμί ολικής αλέσεως, κόβετε το ψωμί σε κομμάτια 1 εκ. Λιώνετε 50 γρ βούτυρο σε μέτριο τηγάνι και προσθέτετε το ψωμί, τηγανίζετε ανακατεύοντας μέχρις ότου τα κρουτόν γίνουν ελαφρώς καστανά.  Στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.

Μερίδες 4. Ανά μερίδα 10,7γρ λίπος,  535kj.