Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά, χρόνος ψησίματος 1 ώρα και 20 λεπτά.

1. Προθερμαίνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.  Βουτυρώνετε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ 22 εκατοστών, καλύπτετε τη βάση και τα πλευρά με αντικολλητικό χαρτή, αφήνοντας το να εξέχει για 5 εκ.

2. Κτυπάτε το βούτυρο, φλούδα και ζάχαρη μέσα σε μέτριο μπολ με ηλεκτρικό μίξερ μέχρις ότου το μίγμα γίνει ελαφρό και αφράτο. Προσθέτετε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μέχρι ότου συγχωνευθεί με τα άλλα συστατικά.  Ρίχνετε μέσα το αλεύρι και χυμό σε δυο μερίδες και ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει ένας μαλακός χυλός.

3. Ρίχνετε το μίγμα στο ταψί και το ψήνετε σε αρκετά σιγανό φούρνο για 1 ώρα και 10 λεπτά περίπου. Σβήνετε τον φούρνο  και αφήνετε το ταψί στο φούρνο για ακόμη 10 λεπτά. Το βγάζετε σε σχάρα για να κρυώσει.

4. Βάζετε το κέικ σε πιατέλα σερβιρίσματος και στρώνετε από πάνω το γλάσο.

Γλάσο

Βάζετε την ζάχαρη άχνη σε κατσαρολάκι και ανακατεύετε μέσα τον βούτυρο και χυμό.  Βάζετε το κατσαρολάκι μέσα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και συνεχίζετε το ψήσιμο ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει το γλάσο λείο. Το απλώνετε γρήγορα πάνω στο κρύο κέικ.

Μερίδες 12. Ανά μερίδα 19,5 γρ λίπος, 1895 kj.