Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος 25 λεπτά.

1. Χτυπάτε στο μπλέντερ  το κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτες, ντοματοπολτό και τσίλι μέχρι να πολτοποιηθούν τελείως.

2. Ζεσταίνετε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και ψήνετε τον πολτό της ντομάτας, ανακατεύοντας για 10 λεπτά.  Προσθέτετε μέσα τον ζωμό και τον βράζετε καλά. Χαμηλώνετε την φωτιά και σιγοβράζετε τη σάλτσα ακάλυπτη για 10 λεπτά περίπου ή μέχρι να αρχίσει να δένει ελαφρά.

3. Εν τω μεταξύ βράζετε τις παπαρδέλες σε ζεματιστό νερό, χωρίς καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι.

4. Προτού σερβίρετε προσθέτετε στη σάλτσα τον μαϊντανό και το πιπέρι.

Μερίδες 6. Ανά μερίδα 2,9γρ, 1147kj.