Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα και 45 λεπτά.

1. Προθερμαίνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος χωρητικότητας  2,5 λίτρων (10 φλιτζανιών).

2. Εν τω μεταξύ βράζετε τα μακαρόνια σε μεγάλη κατσαρόλα με ζεματισμένο νερό χωρίς καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζετε . 

3. Αναμιγνύετε τα ζεστά μακαρόνια με το αυγό και το τυρί σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύετε καλά.  Πιέζετε τα μακαρόνια στη βάση του ταψιού.

4. Ετοιμάζετε την σάλτσα του κιμά και την μπεσαμέλ.

5. Πάνω από τα μακαρόνια βάζετε την σάλτσα του κιμά και μετά την μπεσαμέλ. Τέλος σκορπίζετε από πάνω την φρυγανιά και ψήνετε ακάλυπτα για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να ροδίσουν καλά. Προτού τα σερβίρετε αφήστε τα για 10 περίπου λεπτά να τραβήξουν όλα τα ζουμιά για να κόβονται και πιο εύκολα.

 

Σάλτσα κιμά

Βράζετε το λάδι σε μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα και τηγανίζετε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας μέχρι μαλακώσει.  Προσθέτετε το βοδινό και ανακατεύετε στην φωτιά μέχρι να ροδίσει. Προσθέτετε τις ντομάτες αστράγγιστες, τον ντοματοπολτό, το ζωμό, κρασί και κανέλα και τα σιγοβράζετε ακάλυπτα μέχρι να δέσουν τα υλικά καλά μεταξύ τους, κάνοντας μια ωραία σάλτσα. Τα αφήνετε να κρυώσουν για 10 λεπτά και ανακατεύετε μέσα το αυγό.

 

Μπεσαμέλ

Λιώνετε βούτυρο σε μέτρια κατσαρόλα και προσθέτετε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να καβουρδιστεί. Τα βγάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε σιγά σιγά το γάλα. Το ξαναβάζετε στη φωτιά και ανακατεύετε καλά μέχρις ότου βράσει καλά η σάλτσα και αρχίσει να δένει, τότε προσθέτετε και το τυρί και σβήνετε την φωτιά. Τα αφήνετε να κρυώσουν για 5 λεπτά και ανακατεύετε μέσα τους κρόκους των αυγών.

 

Μερίδες 6, 41,7γρ, 3398kj.