Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα και 10 λεπτά.

1. Μαγειρεύετε τις πέννες σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει ακάλυπτες μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζετε.  Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ.

2. Ζεσταίνετε λάδι και βούτυρο σε μέτριο τηγάνι, τηγανίζετε τον σκόρδο, πράσα και μανιτάρια ανακατεύοντας μέχρις ότου τα πράσα μαλακώσουν.

3. Αναμιγνύετε τις πέννε με το μίγμα των πράσων σε μεγάλο μπολ προσθέτοντας και τα μπιζέλια.  Φυλάγετε 2/6 φλιτζανιού σάλτσα μπεσαμέλ για να βάλετε από πάνω. Ανακατεύετε την υπόλοιπη σάλτσα μέσα στο μίγμα των πράσων.

4. Με το κουτάλι βάζετε το μίγμα των πράσων σε ένα ταψί και το απλώνετε από πάνω την υπόλοιπη μπεσαμέλ.

5. Ψήνετε ακάλυπτα σε φούρνο μέτριας θερμοκρασίας για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Σάλτσα μπεσαμέλ

Λιώνετε τον βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα και ρίχνετε το αλεύρι να καβουρδιστεί, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτετε σιγά σιγά και το γάλα ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να δέσει η σάλτσα. Την βγάζετε από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα το τυρί.

Μερίδες 6. Ανά μερίδα  53,7γρ, 3716kj.