Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα και 40 λεπτά.

1. Ζεσταίνετε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα και τηγανίζετε το κρεμμύδι με τον σκόρδο ανακατεύοντας μέχρις ότου το κρεμμύδι μαλακώσει.

2. Προσθέτετε τον κιμά, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει.  Προσθέτετε τα καρότα και ντοματοπολτό, μαγειρεύετε ανακατεύοντας για 5 λεπτά.  Προσθέτετε τον ζωμό, αστράγγιστη την ντομάτα και τα βότανα και τα αφήνετε να κοχλάσουν.  Μειώνετε τη θερμοκρασία, τα σιγοβράζετε καλυμμένα για 45 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο. Τα ξεσκεπάζετε, τα σιγοβράζετε για 45 λεπτά περίπου ή μέχρις ότου αρχίσουν να πήζουν ελαφρά.

3. Περίπου 10 λεπτά πριν ετοιμαστεί η σάλτσα βράζετε τα ζυμαρικά σε μεγάλη κατσαρόλα με κοχλαστό νερό μέχρι να μαλακώσουν και μετά τα στραγίζετε.

Τα σερβίρετε αφού ρίξετε πάνω τριμμένη παρμεζάνα.

Μερίδες 4. Ανά μερίδα 39,8γρ λίπος,  4836kj.