Φρουταρία

Ολόφρεσκα ντόπια φρούτα και λαχανικά, αυστηρά επιλεγμένα από τους καλύτερους παραγωγούς και προμηθευτές, έρχονται καθημερινά στην φρουταρία μας, ενώ για τους καταναλωτές που αρέσκονται σε κάτι διαφορετικό και εξωτικό, υπάρχει πάντα μία μεγάλη ποικιλία επιλογών. Διατίθεται μεγάλη ποικιλία από εξωτικά φρούτα όπως blackberries, blueberries, raspberries, cranberries, redpitaya, granodilla, tamarillo, leeches , rambutann, mangostan και άλλα. Ακόμη, προσφέρουμε λαχανικά για σαλάτα καθώς και εξειδικευμένα λαχανικά όπως beans sprouts, φάβα, Lollo, Rosso, Iceberg, Oak leaf, chicory, Chinese lettuce. Ακόμη, οι έτοιμες συσκευασίες τοπικών και εισαγόμενων προϊόντων είναι ιδανικές για αυτούς που επιθυμούν να ολοκληρώσουν τα ψώνια τους όσο το δυνατό γρηγορότερα
Επιπλέον, καθαρίζονται εποχιακά είδη κυρίως όσπρια, αγγουράκια, κολοκάσι, παπουτσόσυκα, και άλλα. Προσφέρεται μια μεγάλη γκάμα από βιολογικά προϊόντα Κυπριακής παραγωγής και εισαγόμενα όλα αυστηρά πιστοποιημένα όπως βιολογικούς ξηρούς καρπούς, χύμα ξηρούς καρπούς και όσπρια συσκευασμένα ή μη.
Το προσωπικό της φρουταρίας συνεχώς διαλέγει τα φρούτα και τα λαχανικά που έχουν αλλοιωθεί κατά τη διάρκεια της ημέρας για να υπάρχει πάντα η ανώτερη ποιότητα. Όλα αυτά, σε ένα χώρο άψογα διαρρυθμισμένο, που ανανεώνεται καθημερινά και επιτηρείται συνεχώς για την εξασφάλιση της απόλυτης φρεσκάδας και καθαριότητας

Γιατί πρέπει να τρώμε περισσότερα φρούτα

These ideas might stimulate your fruit consumption!

Τα φρούτα αποτελούνται κυρίως από νερό, ακριβώς όπως και το ανθρώπινο σώμα;
Τα φρούτα είναι 100% απαλλαγμένα από κακή χοληστερόλη;
Τα φρούτα κεντρίζουν τη μνήμη μας;
Ίνες;
Τα φρούτα σας κάνουν να αισθάνεστε καλύτερα;
Η ανθρώπινη διατροφή;
Χυμοί φρούτων - σφίξτε τα φρούτα!

Τα φρούτα αποτελούνται κυρίως από νερό, ακριβώς όπως και το ανθρώπινο σώμα

80% του σώματος μας αποτελείται απο νερό, το ίδιο ακριβώς ισχύει και για τα φρούτα!

Αν το καλοσκεφθείτε είναι λογικό να καταναλώνουμε τροφές που περιέχουν τόσο νερό όσο έχει και το σώμα μας …

Ακόμη τα λαχανικά έχουν τα ίδια επίπεδα νερού και αυτό τα καθιστά δεύτερα στην προτίμησή μας.

Τα φρούτα είναι 100% απαλλαγμένα από κακή χοληστερόλη

Δεν υπάρχει καμιά αμφιβολία γι’ αυτό. Η υπερβολική χοληστερόλη δεν είναι καλή για το σώμα μας και τα φρούτα δεν περιέχουν χοληστερόλη.

Τα φρούτα κεντρίζουν τη μνήμη μας

Αν δεν το ξέρατε ήδη: τα φρούτα είναι το υπέρτατο καύσιμο για το μυαλό. Τα φρούτα έχουν θετική επίδραση στο μυαλό μας και μας κάνουν να θυμόμαστε πληροφορίες ευκολότερα και γρηγορότερα …

Ίνες

Γνωρίζουμε τώρα ότι μια δίαιτα με αρκετές ίνες καταπολεμά την παχυσαρκία, την ψηλή πίεση του αίματος και άλλους παράγοντες που αυξάνουν τις πιθανότητες μιας καρδιακής πάθησης. Οι τροφές που περιέχουν αυτές τις υγιεινές φυσικές ίνες είναι … σωστά: ΤΑ ΦΡΟΥΤΑ!

Τα φρούτα σας κάνουν να αισθάνεστε καλύτερα

Ακούσαμε αρκετές ιστορίες για ανθρώπους που είχαν συχνά κατάθλιψη και που βγήκαν από τη μελαγχολία τους σιγά αλλά ασφαλώς μετά από την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων φρέσκων φρούτων πάνω σε τακτική βάση. Η κατανάλωση πολλών φρούτων μπορεί να έχει μια μυστηριώδη θεραπευτική επίδραση πάνω στους ανθρώπους …

Η ανθρώπινη διατροφή

Μια υγιής δίαιτα πρέπει να περιλαμβάνει αρκετή ποσότητα σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Για ευκολία κάντε χυμούς από φρέσκα φρούτα και λαχανικά Έτσι παίρνετε τις θρεπτικές τους ιδιότητες γρήγορα και νόστιμα. Μερικές συμβουλές:

Μια καλή αρχή είναι να τρώτε και να πίνετε περισσότερα φρέσκα φρούτα;
Τόσο απλό! Προτού το καταλάβετε θα νιώθετε είδη καλύτερα;
Μην ξεχνάτε να τρώτε τα φρούτα με αδειανό στομάχι και όχι μετά από το φαγητό;

Χυμοί Φρούτων, μια τέλια επιλογή!

Οι φρέσκοι χυμοί φρούτων είναι μοναδικοί σε γεύση. Πίνωντας τους μπορείτε να πάρετε τις περισσότερες θρεπτικές αξίες που χρειάζεστε σε μόνο 10 λεπτά...

Διαβάστε πως οι φρέσκοι χυμοί μπορούν να αλλάξουν την ζωή σας!

Διαβάστε τι έχει να πει το έμπειρο προσωπικό της φρουταρίας για τα αγαπημένα σας φρούτα..

Μήλα

Η εποχή των μήλων είναι κυρίως το φθινόπωρο μέχρι την άνοιξη παρόλο που οι περισσότερες ποικιλίες διατίθενται γενικά ολόχρονα.

Επιλογή

Επιλέγετε μήλα που είναι τραγανά, χωρίς μαλακά σημεία. Αποφεύγετε μήλα που δεν έχουν το χρώμα της ποικιλίας τους.

Φύλαξη

Φυλάγετε τα μήλα σε πλαστικές σακούλες στο ψυγείο μετά που θα τα αγοράσετε για να μην ωριμάσουν περισσότερο. Τα μήλα κανονικά διατηρούνται μέχρι έξι βδομάδες όμως ελέγχετε συχνά τα μήλα και αφαιρείτε όσα αρχίζουν να σαπίζουν γιατί θα επηρεάσουν και τα άλλα μήλα.

Προετοιμασία

Πλένετε τα μήλα καλά με σαπούνι και ξεπλένετε τα με νερό. Προπαρασκευάζετε φαγητά με μήλα ακριβώς προτού τα σερβίρετε για να ελαχιστοποιείτε την οξείδωση. Προστατεύετε τα κομμένα μήλα από την οξείδωση με το να τα βουτάτε σε ένα διάλυμα ¼ χυμού εσπεριδοειδών και ¾ νερού.

Βερύκοκα

Επιλογή και Φύλαξη

Προσπαθείτε να βρίσκετε στρουμπουλά βερίκοκα με όσο το δυνατό περισσότερο χρυσοπορτοκαλί χρώμα. Αποφεύγετε φρούτα που έχουν χλωμό κίτρινο ή πρασινοκίτρινο χρώμα ή που είναι πολύ σκληρά ή ζαρωμένα ή μωλωπισμένα. Βερίκοκα που είναι πολύ ώριμα έχουν την καλύτερη γεύση αλλά πρέπει να τρώγονται κατευθείαν.

Τα βερίκοκα ωριμάζουν σε θερμοκρασία δωματίου. Για να τα βοηθήσετε να ωριμάσουν, τοποθετείστε τα σε ένα χάρτινο σακούλι μαζί με ένα μήλο. Όταν μαλακώσουν είναι έτοιμα για φάγωμα. Βάζετε στο ψυγείο τα ώριμα βερίκοκα, άπλυτα αλλά μέσα σε μια χάρτινη ή πλαστική σακούλα ως δύο ημέρες. Τα πλένετε πρωτού τα καταναλώσετε. Δίνουν μια νόστιμη γεύση στο φαγητό μας. Για να τα κόψετε, μοιράστε τα από τη μέση και αφαιρέστε το κουκούτσι.

Προετοιμασία

Τα βερίκοκα είναι θαυμάσια να τα τρώμε φρέσκα, αλλά είναι επίσης πεντανόστιμα όταν μαγειρευτούν. Μερικές μέθοδοι μαγειρέματος είναι οι εξής:

Ψήσιμο στη σχάρα: Περάστε τα βερίκοκα (ολόκληρα ή μισά) πάνω σε σουβλιά. Αλείψτε τα με λίγο μέλι και αφήστε τα στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Το ψήσιμο των βερίκοκων είναι εύκολο. Απλώς μοιράστε τα βερίκοκα, τοποθετείστε τα πάνω στη σχάρα με τη φλούδα προς τα κάτω και το κομμένο μέρος προς τα πάνω και αφήστε τα να ψηθούν για επτά ως δέκα λεπτά.

Σιγόβρασμα: Αυτή είναι μια πολύ καλή μέθοδος για να κάνετε μια εύγευστη σάλτσα. Απλώς βάζετε τα βερίκοκα με τη φλούδα τους σε νερό που σιγοβράζει ή σε χυμό φρούτων και τα μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε αν θέλετε κανέλα ή γαρίφαλο για να ενισχύσετε τη γεύση του βερίκοκου. Όταν μαλακώσουν τα βερίκοκα μπορείτε να αξιοποιήσετε το ζουμί μετατρέποντας το σε σάλτσα. Το σιγόβρασμα διαρκεί για έξι ως οκτώ λεπτά.

Αβοκάτο

Τα αβοκάντο είναι γεμάτα με θρεπτικές ουσίες όπως διαιτητικές ίνες, βιταμίνη Β6, βιταμίνη, βιταμίνη C, βιταμίνη E, κάλλιο, μαγνήσιο και φολικό. Είναι επίσης απαλλαγμένα από χοληστερόλη και νάτριο. Τα αβοκάντο περιέχουν 60% περισσότερο κάλλιο κατά χιλιόγραμμο παρά οι μπανάνες. Αυτό το φρούτο αποτελεί θαυμάσια πηγή μονοακόρεστου λίπους.

Πώς να επιλέγετε, να ωριμάζετε και να ξεφλουδίζετε τα αβοκάντο

Προσπαθείτε να βρίσκετε σφικτά αβοκάντο αν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα στην εβδομάδα, διαφορετικά επιλέγετε μαλακά αβοκάτο για άμεση χρήση.
Το χρώμα από μόνο του δεν θα σας φανερώσει αν ένα αβοκάντο είναι ώριμο. Το ώριμο φρούτο είναι ελαφρά σφικτό αλλά υποχωρεί σε ελαφρά πίεση.
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης βάζετε το αβοκάντο σε μια χάρτινη σακούλα και το φυλάγετε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρις ότου είναι έτοιμο για κατανάλωση (συνήθως δύο ως πέντε ημέρες). Αν βάλετε ένα μήλο μαζί με τα αβοκάντο θα επιταχύνετε τη διαδικασία ακόμα περισσότερο.
Κόβετε το αβοκάντο στα δυο, στρίβετε ελαφρά τα δύο μησά κομμάτια, τα χωρίζετε και αφαιρείτε το κουκούτσι. Αρχίζοντας από τη μικρότερη άκρη αφαιρείτε τη φλούδα με ένα μαχαίρι ή αν προτιμάτε μπορείτε να αφαιρέσετε τη σάρκα με ένα κουτάλι.
Για να διατηρήσουν ένα φρέσκο πράσινο χρώμα τα αβοκάντο πρέπει να τρώγονται αμέσως ή να ραντίζονται με χυμό λεμονιού ή λάιμ ή με άσπρο ξύδι.

Μπανάνα

Η μπανάνα είναι το πιο αγαπητό φρέσκο φρούτο στην Κύπρο. Έχουν μια φλούδα που αφαιρείται πολύ εύκολα, ωριμάζουν μετά τη συγκομιδή τους, υπάρχει μεγάλη παραγωγή ολόχρονα και δεν είναι ακριβές. Οι μπανάνες έχουν ψηλή ποσότητα υδατανθράκων καθώς και κάλλιο που τις κάνει επίσης φρούτα επιλογής πολλών αθλητών.

Επιλογή

Αποφεύγετε τις μπανάνες με σκούρα σημάδια που φαίνονται πολύ μαλακές. Επιλέγετε τις μπανάνες που έχουν ωραίο χρώμα σύμφωνο με την ποικιλία τους. Επιλέγετε φρούτα που είναι στιβαρά και δεν έχουν μώλωπες. Η καλύτερη στιγμή για κατανάλωση είναι όταν το κίτρινο χρώμα της φλούδας αποκτήσει στίγματα από σκούρο. Οι μπανάνες με πράσινα άκρα ή με σχεδόν καθόλου κίτρινο χρώμα δεν έχουν αναπτύξει την πλήρη γεύση τους. Μπανάνες που έχουν ζωηρή μυρωδιά είναι πολύ ώριμες.

Φύλαξη

Για να βοηθήσετε τις μπανάνες να ωριμάσουν αφήστε τες σε θερμοκρασία δωματίου για μια – δυο ημέρες. Όταν ωριμάσουν μπορείτε να τις φυλάξετε στο ψυγείο για τρεις ως πέντε ημέρες. Η φλούδα μπορεί να αποκτήσει σκούρο χρώμα στο ψυγείο αλλά το φρούτο δεν πρόκειται να αλλοιωθεί.

Μούρα

Τα μούρα σημαδεύουν το καλοκαίρι και πολύ σωστά καθώς οι πιο ζεστοί μήνες είναι η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή τους. Τα μούρα περιλαμβάνουν παραδοσιακά τα blueberries, τις φράουλες, τα raspberries και τα blackberries.

Πολλά μούρα είναι κατάλληλα για κατανάλωση όταν είναι φρέσκα και τα περισσότερα είδη έχουν 50 ως 100 θερμίδες ανά μερίδα όταν τρώγονται φρέσκα. Τα μούρα είναι γεμάτα με βιταμίνη C, κάλλιο και ίνες.

Επιλογή

Γενικά τα μούρα πρέπει να είναι στεγνά, όχι μαλακά, καλοσχηματισμένα και πρέπει να τρώγονται εντός της εβδομάδας που αγοράστηκαν. Αν δεν μπορείτε να τα φάγετε τόσο γρήγορα, έχετε υπόψη σας ότι τα μούρα διατηρούνται καλά στην κατάψυξη. Είναι καλύτερα να αγοράζετε μούρα στην εποχή τους καθώς κοστίζουν λιγότερο και είναι πιο ώριμα και μυρωδάτα παρά τα μούρα εκτός εποχής.

Αποφεύγετε κουτιά με μούρα που έχουν κηλίδες από χυμό πράγμα που αποτελεί σημάδι ότι τα μούρα έχουν συμπιεστεί και πιθανόν να δημιούργησαν μούχλα. Τα μαλακά μούρα συνήθως έχουν παραωριμάσει. Όταν είναι αφυδατωμένα, ή ζαρωμένα αυτό σημαίνει ότι τα μούρα παρέμειναν φυλαγμένα για πολύ χρόνο.

Επιλέγετε blueberries που δεν είναι μαλακά αλλά στεγνά, στρουμπουλά και λεία στην επιφάνεια. Το χρώμα των μούρων πρέπει να είναι βαθύ, πορφυρό μπλέ μέχρι μαύρο μπλέ. Τα κοκκινωπά μούρα δεν είναι ώριμα αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα.

Επιλέγετε raspberries και blackberries που είναι αρκετά στεγνά και σε κουτί που δεν έχει κηλίδες. Τα raspberries πρέπει να είναι μέσου μέχρι ζωηρού κόκκινου χρώματος ανάλογα με την ποικιλία τους. Τα βατόμουρα πρέπει να είναι γυαλιστά και μαύρα – αποφεύγετε εκείνα που είναι χρώματος μουντού ή κοκκινωπού. Η υγρασία χαλά τα μούρα, γι’ αυτό το λόγο τα μούρα πρέπει να είναι σχετικά στεγνά. Ο χρόνος πριν την κατανάλωση των raspberries και blackberries είναι σύντομος και πρέπει να τρώγονται εντός δύο ή τριών ημερών από το χρόνο της αγοράς. Να τα καταναλώνετε σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη γεύση.

Τα μούρα πρέπει να κρέμονται σταθερά από τους μίσχους τους.

Οι φράουλες πρέπει να έχουν ζωηρή απόχρωση κόκκινου και οι στήμονες τους πρέπει να είναι πράσινοι και να έχουν φρέσκα όψη. Φράουλες που είναι πράσινες ή κίτρινες δεν είναι αρκετά ώριμες για κατανάλωση.

Φύλαξη

Όταν αγοράζετε μούρα, πάντα να τα ελέγχετε και να πετάτε όσα έχουν χαλάσει ή υπέστησαν αλλοίωση. Να τρώτε τα μούρα που έχουν ωριμάσει καλά εντός 24 ωρών. Επιστρέφετε τα άλλα μούρα πίσω στο αρχικό τους κουτί ή τα βάζετέ άπλυτα σε ένα ρηχό δοχείο μαζί με χαρτομάντιλα και τα πλένετέ ακριβώς πριν από την κατανάλωσή τους. Τα μούρα πρέπει να σκεπάζονται με χαρτομάντιλα για να απορροφάται οποιαδήποτε υπερβολική υγρασία. Βάζετε ολόκληρο το κουτί σε πλαστικό περιτύλιγμα. Αυτό θα διασφαλίσει τη φρεσκάδα τους, νοουμένου ότι θα καταναλωθούν εντός μιας εβδομάδας.

Κατάψυξη

Επειδή τα μούρα έχουν σύντομη ζωή πριν την κατανάλωση, ένας άλλος τρόπος για να τα απολαμβάνετε ολόχρονα είναι τα αγοράζετε φρέσκα και να τα καταψύγετε μόνοι σας. Το μυστικό της επιτυχούς ψύξεως είναι να βάζετε τα μούρα άπλυτα και εντελώς στεγνά στην κατάψυξη αφού τα βάλετε σε ένα στρώμα μιας λαδόκολλας. Όταν τα μούρα παγώσουν τα μεταφέρετε σε πλαστικές σακούλες ή σε κιβώτια της κατάψυξης. Τα κατεψυγμένα μούρα διατηρούνται περίπου δέκα μήνες έως ένα χρόνο.

Προετοιμασία των μούρων

Όταν είστε έτοιμοι να καταναλώσετε τα μούρα να τα εξετάζετε καλά και να αφαιρείτε τα χαλασμένα. Τότε τα ξεβγάζετε, τα στεγνώνετε με χαρτί ή πετσέτα. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα μούρα δεν είναι ανάγκη να τα καθαρίζετε ή να τα ξεπαγώνετε.

Κεράσια

Ποικιλίες

Υπάρχουν δυο βασικοί τύποι κερασιών: τα γλυκά και τα γλυκόξινα. Τα γλυκόξινα κεράσια έχουν λιγότερες θερμίδες και είναι πλουσιότερα στη βιταμίνη C και την καροτίνη βήτα από τα γλυκά κεράσια.

Επιλογή

Αγοράζετε κεράσια που διατηρήθηκαν δροσερά και σε κάποια υγρασία καθώς η γεύση και η υφή τους επηρεάζονται απο την θερμοκρασία. Τα καλά κεράσια είναι συνήθως μεγάλα (διαμέτρου περίπου δυο εκατοστών), γυαλιστερά, στρουμπουλά, τραγανά και βαθιού χρώματος για την ποικιλία τους. Αγοράζετε κεράσια με τα κότσια τους που πρέπει να είναι φρέσκα και πράσινα. Πετάτετα μικρά κεράσια ή εκείνα που είναι μαλακά ή πλαδαρά. Αποφεύγετε τα κεράσια που έχουν μώλωπες ή εκδορές στη επιφάνεια τους.

Φύλαξη

Πακετάρετε τα άπλυτα κεράσια σε πλαστικές σακούλες ή τα βάζετε σε ένα ρηχό δοχείο σε ένα μόνο στρώμα και τα καλύπτετε με πλαστικό κάλυμμα για να ελαχιστοποιείτε τη δυνατότητα να μωλωπιστούν. Φυλάγετε τα κεράσια στο ψυγείο και αν είναι σε καλή κατάσταση θα διατηρηθούν έως μια βδομάδα. Κάθε τόσο ελέγχετε τα κεράσια και αφαιρείτε εκείνα που χάλασαν. Πλένετε τα κεράσια προτού τα φάγετε.

Μπορείτε να τα καταψύξετε αφού πρώτα τα ξεβγάλετε με νερό και τα στεγνώσετε καλά απλώνοντας τα σε απορροφητικό χαρτί πάνω σε μια σχάρα. Το βράδυ τα βάζετε στην κατάψυξη. Βάλτε τα κατεψυγμένα κεράσια σε μια βαριά πλαστική σακούλα. Τα κατεψυγμένα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν ως ένα χρόνο.

Μαγείρεμα

Για μαγείρεμα βγάζετε τα κουκούτσια των κερασιών είτε με το χέρι είτε με κατάλληλο εργαλείο. Το σιγόβρασμα είναι ο καλύτερος τρόπος να τα ετοιμάζετε. Ρίχνετε τα κεράσια σε λίγο νερό που σιγοβράζει ή σε ένα μείγμα νερού και κρασιού και τα βράζετε από ένα έως τρία λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Τα σιγοβράζετε σύμφωνα με την συνταγή, υπολογίζωντας ένα φλιτζάνι υγρά προς δυο φλιτζάνια κερασια.

Σταφύλια

Τα σταφύλια είναι ένα από τα αρχαιότερα φρούτα που καλλιεργήθηκαν και που ανάγονται στους βιβλικούς χρόνους. Τα σταφύλια μπορούν να καταναλωθούν σε διάφορες μορφές όπως φρέσκα, υπό μορφή γλυκών ή τζέλυ, αποξηραμένα ως σταφίδες ή σε υγρή μορφή ως χυμός ή κρασί.

Τα σταφύλια περιέχουν 80% νερό, πράγμα που τα κάνει απολαυστικά εδέσματα ή επιδόρπια χαμηλών θερμίδων. Τα σταφύλια προσθέτουν επίσης ίνες στη δίαιτα και περιέχουν χαμηλή ποσότητα νατρίου. Οι σταφίδες περιέχουν μόνο 15% νερό. Γι’ αυτό το λόγο οι θρεπτικές ουσίες και οι θερμίδες τους είναι πιο συμπυκνωμένες – ένα φλιτζάνι περιέχει 464 θερμίδες! Όπως άλλα ξηρά φρούτα, οι σταφίδες αποτελούν πλούσια πηγή σιδήρου. Ποσότητα κατανάλωσης 1 – 1 ½ φλιτζάνια (138g.

Επιλογή

Προσπαθείτε να διαλέγετε σφικτά, στρουμπουλά σταφύλια σε καλοσχηματισμένα τσαμπιά. Τα πολύ ώριμα σταφύλια είναι μαλακά και πλαδαρά. Σταφύλια που δείχνουν σημάδια μαρασμού, ζαρώματος ή που είναι κολλώδη και έχουν σκούρα σημάδια ή ξηρά εύθραυστα κοτσάνια πρέπει να αποφεύγονται. Τα μαύρα σταφύλια είναι θαυμάσια για την κατασκευή χυμών και τζέλυ. Τα μεγάλα πορφυροκόκκινα σταφύλια καταναλώνονται περισσότερο φρέσκα αλλά είναι και ειδικά για χυμό και κρασί.

Χρήση και Διατήρηση Σταφυλιών

Φρέσκα Σταφύλια

Τα φρέσκα σταφύλια διατηρούν την καλή τους ποιότητά για δυο ως τρεις ημέρες στο ψυγείο. Πρέπει να τα βάζετε μέσα σε ένα σκεπασμένο κιβώτιο ή σε πλαστική σακούλα.
Ακριβώς πριν από την κατανάλωση πλένετε τα τσαμπιά στη βρύση και τα στεγνώνετε.
Τα σταφύλια είναι καλύτερα να σερβίρονται λίγο παγωμένα για να αυξάνουν την τραγανή υφή και τη δροσερή τους γεύση.
Τα σταφύλια χωρίς κουκούτσια σερβίρονται όπως είναι. Σε σταφύλια με κουκούτσια αφαιρείτε τα κουκούτσια, κόβοντας τα σταφύλια στη μέση και βγάζοντας τα κουκούτσια με το άκρο ενός μαχαιριού προτύ τα σερβίρετε.
Τα σταφύλια ξεφλουδίζονται ευκολότερα όταν είναι παγωμένα. Απλώς ξεπλένετε τα παγωμένα σταφύλια σε χλιαρό νερό μέχρι να σχιστεί η φλούδα τους. Η φλούδα τότε μπορεί να αφαιρεθεί πολύ εύκολα.
Όταν ετοιμάζετε μικρά τσαμπιά σταφυλιών για γαρνίρισμα, κόβετε τα τσαμπιά με ψαλίδι. Αυτό βοηθά στο να διατηρούνται τα σταφύλια στο κοτσάνι τους.
Αν θέλετε να τα φυλάξετε για περισσότερο χρόνο, βάλτε τα σε τενεκεδένια κουτιά και φυλάξτε τα στο ψυγείο. Ακόμη μπορείτε να τα κάνετε χυμό ή να τα αποξηράνετε σε σταφίδες. Έτσι θα μπορείτε να τα αξιοποιείτε ολόχρονα στις μαγειρικές σας.

Γκρέιπφρουτ

Ποικιλίες

Υπάρχουν τρία βασικά είδη γκρέιπφρουτ: οι ποικιλίες άσπρων, πορφυρο-κόκκινων και σταρ κόκκινων σε χρώμα ρουμπινιού. Όλα τα γκρέιπφρουτ έχουν παρόμοια γλυκόπικρη γεύση και είναι πολύ εύχυμα. Τα γκρέιπφρουτ που χρησιμοποιούνται για να κάνουμε χυμό είναι εκείνα που περιέχουν κουκούτσια. Οι ποικιλίες πορφυρών ή κόκκινων γκρέιπφρουτ περιέχουν περισσότερες βιταμίνες από ό,τι εκείνες των άσπρων γκρέιπφρουτ.

Επιλογή

Επιλέγετε γκρέιπφρουτ που είναι στιλπνά, στιβαρά, απαλά και βαριά για το μέγεθός τους. Αποφεύγετε γκρέιπφρουτ που έχουν σκούρα ή και μαλακά σημεία.

Φύλαξη

Φυλάγετε τα γκρέιπφρουτ σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι μια βδομάδα ή σ’ ένα ψυγείο μέχρι οκτώ βδομάδες. Να τα αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για μια δυο ώρες προτού τα καταναλώσετε.

Ακτινίδια

Επιλογή

Επιλέγετε ακτινίδια που δεν έχουν μώλωπες ή μαλακά σημεία. Αποφεύγετε φρούτα με ζαρωματιές ή σημάδια εξωτερικής βλάβης. Αγοράζετε σφικτά ακτινίδια και άστε τα να ωριμάσουν στο σπίτι για πιο χυμώδη γεύση. Το ακτινίδιο είναι ώριμο όταν είναι γεμάτο και ελαφρά μαλακό στην αφή με ωραίο άρωμα.

Φύλαξη

Ωριμάζετε τα ακτινίδια σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις έως πέντε μέρες. Στην ανάγκη, ώριμα ακτινίδια μπορούν να φυλάγονται σε ψυγείο μέχρι επτά ημέρες. Αν είναι ανάγκη να φυλαχθούν για περισσότερο χρόνο, βάζετε τα ακτινίδια σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο ως δυο βδομάδες. Η πλαστική σακούλα βοηθά στο να μειωθεί η απώλεια υγρασίας και έτσι τα ακτινίδια παραμένουν φρέσκα για μακρότερο χρόνο. Όταν βάζετε τα ακτινίδια κοντά σε φρούτα που παράγουν το αέριο εθυλένιο, όπως είναι τα μήλα, οι μπανάνες ή τα αχλάδια, θα επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης. Έτσι αν θέλετε να ωριμάσουν γρήγορα τα ακτινίδια βάλτε τα σε μια σακούλα με τα πιο πάνω φρούτα για μια-δυο ημέρες.

Προετοιμασία

Μπορείτε να τρώτε τη χνούδινη φλούδα στο εξωτερικό των ακτινιδίων. Η φλούδα είναι πολύ λεπτή και χρειάζεται μόνο να ξεπλυθεί, να τριφτεί ελαφρά και να στεγνώσει. Κόβετε τότε το ακτινίδιο σε τέταρτα όπως ένα πορτοκάλι και το απολαμβάνετε τα με τη φλούδα του. Είναι εύκολο να ξεφλουδίσετε τα ακτινίδια. Κόβετε πρώτα το άνω και κάτω μέρος και μετά ξεφλουδίζετε τις πλευρές με ένα μαχαίρι. Κόβετε φέτες ή τέταρτα σε κατάλληλο μέγεθος και απολαμβάνετε τη δροσερή γεύση των ακτινιδίων.

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Γνωρίζετε ότι το ακτινίδιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί επίσης ως ένα φυσικό μέσο για να κάνει το κρέας πιο τρυφερό; Αυτό συμβαίνει γιατί το ακτινίδιο περιέχει ένα ένζυμο που λέγεται ακτινιδίνη. Απλώς κόβετε το ακτινίδιο στο μέσο και το τρίβετε πάνω από το κρέας ή το ξεφλουδίζετε και το κάνετε πολτό με ένα πιρούνι και στη συνέχεια το αλείφετε στην επιφάνεια του κρέατος, το αφήνετε για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά ή και περισσότερο. Το ένζυμο ακτινιδίνη διασπά επίσης τις πρωτεΐνες των γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτός είναι ο λόγος που όταν το ακτινίδιο συνδυάζεται με παγωτό χαμηλού λίπους, γιαούρτι ή σάουαρ κρημ είναι καλύτερα να σερβίρεται και να τρώγεται χωρίς καθυστέρηση.

Λεμόνια

Τα λεμόνια είναι χρήσιμα για τις ιδιότητες τους να εμπλουτίζουν την γεύση του φαγητού, να αξιοποιούνται για γαρνίρισμα και για άλλους σκοπούς.

Επιλογή

Τα λεμόνια πρέπει να είναι σφικτά και να έχουν ζωηρό, κίτρινο χρώμα. Αποφεύγετε μαλακά, ζαρωμένα λεμόνια με σημάδια. Τα καλύτερα λεμόνια έχουν ωραία υφή και είναι βαρύτερα σε σχέση με το μέγεθός τους. Λεμόνια με λεπτή φλούδα τείνουν να έχουν περισσότερο χυμό ενώ λεμόνια με πρασινωπή χροιά τείνουν να είναι οξυντικά. Ένα κανονικό λεμόνι έχει περίπου τρεις κουταλιές χυμού και τρεις κουταλιές τριμμένης φλούδας.

Φύλαξη

Μπορείτε να φυλάγετε τα λεμόνια σε θερμοκρασία δωματίου για δυο βδομάδες περίπου. Διατηρούνται μέχρι έξι εβδομάδες σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Χρησιμοποιείτε τα λεμόνια όσο το δυνατό πιο σύντομα μετά που θα τα κόψετε.

Σύντομες Συμβουλές

Παγώστε το χυμό του λεμονιού σε παγοθήκες για μελλοντική χρήση.
Προσθέστε λίγο λεμόνι στα παγάκια για επιπρόσθετη σπιρτάδα στα ποτά.
Χρησιμοποιείτε το χυμό λεμονιού πάνω σε φρούτα ή άσπρα λαχανικά για να διατηρούν το χρώμα τους.
Τρίβωντας με λεμόνι τα χέρια σας ή διάφορες επιφάνειες αποβάλλετε οσμές από ψάρι, κρεμμύδι ή χλωρίνη.
Το λεμόνι και το αλάτι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την καταπολέμηση των στυγμάτων σκουριάς και για καθαρισμό των χάλκινων σκευών.
Για να βγάλετε περισσότερο χυμό απο το λεμόνι βράστε το στα μικροκύμματα για 15 δευτερόλεπτα ή κυλήστε το με το χέρι σας πάνω σε πάγκο με θερμοκρασία δωματίου.
Για να πήξει η φρέσκα κρέμα, προσθέστε λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού.

Μάγκο

Επιλογή

Το μάγκο είναι ένα εξωτικό, υπέροχο φρούτο. Επιλέγετε στιβαρά, γεμάτα μάγκο που υποχωρούν λίγο όταν τα πιέσετε. Αποφεύγετε φρούτα με μώλωπες ή που έχουν ξηρή και ζαρωμένη φλούδα. Η ωριμότητα των μάγκο μπορεί να διαπιστωθεί είτε από τη μυρωδιά τους είτε με το σφίξιμο. Ένα ώριμο μάγκο θα έχει πλήρες άρωμα που εκπέμπεται από το άκρο του μίσχου. Τα μάγκο μπορούν να θεωρηθούν έτοιμα για κατανάλωση όταν είναι κάπως μαλακά στην αφή και υποχωρούν σε ελαφρά πίεση. Τα πιο αρωματικά φρούτα έχουν κίτρινη απόχρωση όταν είναι ώριμα. Όμως το χρώμα τους μπορεί να είναι κόκκινο ή κίτρινο, πορτοκαλί ή πράσινο ή οποιοσδήποτε συνδυασμός από αυτά τα χρώματα.

Φύλαξη

Φυλάγετε τα μάγκο σε θερμοκρασία δωματίου και μακριά από τον ήλιο μέχρι να ωριμάσουν. Ιδεώδης θερμοκρασία για τη φύλαξή τους είναι οι 55 βαθμοί Κελσίου. Όταν φυλάγεται σωστά ένα μάγκο μπορεί να καταναλωθεί σε περίοδο μίας ή δύο εβδομάδων. Ενώ τα μάγκο δεν ωριμάζουν στο ψυγείο, μπορούν να φυλάγονται εκεί όταν ήδη έχουν ωριμάσει. Φυλάγετε τα κομμένα μάγκο σε πλαστική σακούλα για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.

Πως να κόψετε τα Μαγκο

Με ένα μυτερό μαχαίρι κόβετε και τα δυο άκρα του φρούτου.
Βάζετε το φρούτο στην επίπεδη επιφάνειά του και αφαιρείτε τη φλούδα από τα άνω προς τα κάτω ακολουθώντας την κυρτότητα του φρούτου.
Κόβετε το φρούτο σε φέτες κόβοντας το κατά μήκος του κουκουτσιού.

Πεπόνι

Τα πεπόνια αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης C και κάλιου. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού και είναι σχετικά χαμηλά σε θερμίδες, σε λίπος και δεν έχουν καθόλου χοληστερόλη.

Επιλογή

Γενικά τα πεπόνια έχουν διαφορετικά σχήματα ανάλογα με το είδος τους. Για παράδειγμα τα κανταλούπ πρέπει να είναι στρογγυλά κλπ. Επιπλέον τα πεπόνια δεν πρέπει να έχουν ρωγμές, μαλακά σημεία ή σκούρους μώλωπες. Πρέπει να ζητάτε πεπόνια με καθαρή, απαλή επιφάνεια στο μίσχο και να έχετε υπόψη ότι τα πιο ώριμα πεπόνια έχουν ένα ισχυρό άρωμα (αν δεν είναι παγωμένα).

Φύλαξη

Φυλάγετε τα άκοπα πεπόνια σε θερμοκρασία δωματίου για δυο έως τέσσερις ημέρες ή μέχρι να ωριμάσουν πλήρως και τότε βάλτε τα στο ψυγείο έως πέντε ημέρες. Βάζετε το κομμένο πεπόνι στο ψυγείο, σε ένα σκεπασμένο δοχείο όχι περισσότερο από τρεις μέρες. Να θυμάστε ότι τα κομμένα πεπόνια είναι αρωματικά και η μυρωδιά τους μπορεί να εισχωρήσει σε άλλα φαγητά.

Προετοιμασία

Η προετοιμασία του πεπονιού είναι εύκολη. Πάντοτε να πλένετε τα πεπόνια σε χλιαρό νερό με σαπούνι προτού τα κόψετε για να αποβάλετε κάθε ακαθαρσία στη φλούδα που μπορεί να μεταφερθεί από το μαχαίρι στο εσωτερικό του πεπονιού. Απλώς κόβετε το πεπόνι στο μέσο και βγάζετε τους σπόρους και τις ίνες. Τα πεπόνια μπορούν να κόβονται στο μισό ή σε τέταρτα, σε σφήνες, σε κύβους ή μπορούν να σχηματίζονται σε μπαλίτσες με ένα ειδικό εργαλείο. Είναι καλό να βάζετε στα περισσότερα πεπόνια λίγο χυμό λεμονιού ή λάιμ για να αυξάνετε το άρωμά τους και να τα σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Πορτοκάλια

Τα πορτοκάλια είναι περιζήτητα για τη βιταμίνη C που περιέχουν. Αποτελούν τη βασική πηγή βιταμίνης C για τον περισσότερο κόσμο. Αυτό το θαυμάσιο φρούτο προσφέρει τις περισσότερες θρεπτικές ουσίες όπως φολακίνη, ασβέστιο, καλλίο, θιαμίνη, νιακίνη και μαγνησίο. Η περισσότερη κατανάλωση πορτοκαλιών, γίνεται υπό μορφή χυμού. Η κατανάλωση ενός πορτοκαλιού παρέχει 140% της διατροφικής ποσότητας της βιταμίνης C που συστήνεται, καθώς επίσης και αρκετές ίνες που δεν περιέχονται στο χυμό.

Επιλογή

Τα πορτοκάλια πρέπει να είναι σφριγηλά, βαρύτερα από το μέγεθος τους και να έχουν ωραία εμφάνιση και υφή στη φλούδα τους. Πάντα να διαλέγετε φρούτα που να είναι σφηκτά και βαρύτερα από το μέγεθος τους με ζωηρή, έγχρωμη φλούδα. Το χρώμα της φλούδας μόνο δεν είναι απόδειξη για την ποιότητα των πορτοκαλιών. Τα πορτοκάλια μπορεί να είναι ώριμα μολονότι μπορεί να έχουν και λίγη πράσινη απόχρωση. Αποφεύγετε φρούτα που έχουν μωλωπισμένη, ζαρωμένη και αποχρωματισμένη φλούδα. Αυτό δείχνει ότι τα φρούτα αυτά δεν είναι φρέσκα ή ότι έχουν αποθηκευτεί λανθασμένα. Η φλούδα των εσπεριδοειδών μπορεί να ποικίλει σε πάχος ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες κατά τη διάρκεια της ανάπτυξής τους. Οι λεπτότερες φλούδες τείνουν να έχουν περισσότερο χυμό παρά φρούτα με χοντρές φλούδες.

Φύλαξη

Τα πορτοκάλια μπορεί να φυλάγονται σε θερμοκρασία δωματίου, στο ψυγείο χωρίς πλαστικές σακούλες ή σε συρτάρια ακόμα και μέχρι δυο εβδομάδες. Δεν ωριμάζουν περισσότερο μετά τη συγκομιδή τους. Φρέσκος χυμός και τριμμένη φλούδα μπορούν να μπουν στο ψυγείο ή στην κατάψυξη αλλά ολόκληρα εσπεριδοειδή δεν πρέπει να μπαίνουν στην κατάψυξη. Τα πορτοκάλια μπορεί να παρουσιάζουν κάποιο ξαναπραπρασίνισμα της φλούδας. Αυτό δεν επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα του εσωτερικού φρούτου και δεν πρέπει να ανησυχεί ούτε το γδάρσιμο της επιφάνειας που μπορεί να συμβεί όταν τα φρούτα συλλέγονται από το δέντρο.

Ποικιλίες

Οι ποικιλίες περιλαμβάνουν τα γλυκά πορτοκάλια, τα ξινά πορτοκάλια και τα μανταρίνια.

Ροδάκινο

Τα ροδάκινα είναι μέλος της οικογένειας των ρόδων. Καλλιεργήθηκαν πρώτα στην Κίνα και ο κόσμος τα λάτρευε ως ένα σύμβολο μακροβιότητας, γι' αυτό και τα σχεδίαζαν σε πήλινα αγγεία που δίνονταν ως δώρα. Θεωρείτο μεγάλη τιμή για κάποιον να πάρει αυτό το δώρο.

Ποικιλίες

Τα ροδάκινα διατίθενται σχεδόν ολόχρονα. Το πιο σύνηθες χρώμα τους είναι το κιτρινο-πόρφυρο και είναι είτε γλυκά είτε ξινά.

Επιλογή

Όταν επιλέγετε φρέσκα ροδάκινα, διαλέγετε φρούτα που είναι απαλά στην αφή, χωρίς ψεγάδια και με ωραία μυρωδιά. Τα ροδάκινα που έχουν ελαφριά μυρωδιά ωριμάζουν και αποκτούν γλυκές και νοστιμότατες γεύσεις. Επιλέγετε φρούτα που έχουν ως βάση το κιτρινωπό χρώμα ή χρώμα κρεμ και φρέσκια εμφάνιση. Τα ροδάκινα μπορούν να παρουσιάζουν κάποιο κοκκίνισμα ανάλογα με την ποικιλία, αλλά αυτό δεν αποτελεί ένδειξη για τη γεύση τους όταν ωριμάσουν. Τα ροδάκινα μπορούν να ωριμάσουν στο σπίτι σε θερμοκρασία δωματίου, μέσα σε μια χάρτινη σκούρα σακούλα για δυο ή τρεις μέρες. Τα ροδάκινα φθείρονται πολύ εύκολα γι’ αυτό το λόγο μην αγοράζετε περισσότερα από ό,τι νομίζετε ότι θα καταναλώσετε. Όταν επιλέγετε ροδάκινα του κουτιού, επιλέγετε εκείνα που φέρουν την επιγραφή «σκευασμένα μέσα στο χυμό τους» και «χωρίς ζάχαρη». Αυτές είναι οι καλύτερες επιλογές.

Φύλαξη

Ο καλύτερος τρόπος να ωριμάζει ένα φρούτο με κουκούτσια είναι να το βάζετε σε χάρτινη σακούλα, να διπλώνετε το άνω μέρος κάπως χαλαρά και να βάζετε τη σακούλα στο πάγκο για μια ως τρεις ημέρες. Ποτέ μη βάζετε στο ψυγείο αυτά τα φρούτα, σε πλαστικές σακούλες ή στον ήλιο. Ελέγχετε τα φρούτα καθημερινά. Όταν είναι ώριμα γίνονται αρωματικά και υποχωρούν σε ελαφρά πίεση. Όταν ωριμάσουν μπορούν να φυλάγονται στο ψυγείο για μια βδομάδα περίπου.

Προετοιμασία

Πλένετε τα ροδάκινα προσεκτικά σε κρύο νερό με λίγο σαπούνι, μετά τα ξεπλένετε καλά προτού τα καταναλώσετε ή τα χρησιμοποιήσετε. Εκτός αν σας συνιστά διαφορετικά μια συνταγή, δεν είναι ανάγκη να ξεφλουδίζετε τα ροδάκινα. Βασικά, πολλές από τις θρεπτικές ουσίες των φρούτων με κουκούτσια βρίσκονται στη φλούδα και συστήνεται πολύ να καταναλώνετε και τη φλούδα μαζί με τη σάρκα του φρούτου. Αν θα τα χρησιμοποιήσετε για κάποια συνταγή μαγειρεμένα ξεφλουδίζουν πολύ γρήγορα αν ζεματιστούν σε πολύ ζεστό νερό για ένα λεπτό και μετά ριχθούν σε πολύ κρύο νερό. Σε φρουτοσαλάτες ή πιατέλες ρίχνετε κομμάτια ροδάκινου με χυμό λεμονιού για να κρατήσουν το ωραίο τους χρώμα.

Αχλάδι

Τα αχλάδια είναι της οικογένειας των μήλων. Μπορούν να τρώγονται και να χρησιμοποιούνται με διάφορους τρόπους όπως και τα μήλα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των αχλαδιών, εκτός από το σχήμα τους, είναι η μαλακή υφή τους. Αυτή η μαλακή υφή είναι αποτέλεσμα του άμυλου που περιέχουν όπου μετά την συγκομιδή τους το άμυλο μετατρέπετε σε ζάχαρη.

Το ίδιο το σχήμα ενός αχλαδιού δείχνει το χυμώδη χαρακτήρα του. Όταν είναι ώριμο και έτοιμο να φαγωθεί το αχλάδι έχει μια γεύση σαν από μέλι και επίσης έχει άρωμα που συνεπαίρνει τις αισθήσεις σας.

Με τις πολλές ποικιλίες και τις διαφορετικές εποχές που ωριμάζουν, αχλάδια όλων των μεγεθών και χρωμάτων διατίθενται όλο το χρόνο.

Τα φρέσκα αχλάδια είναι μια υγιεινή επιλογή!

Δεν έχουν χοληστερόλη, νάτριο ή κορεσμένο λίπος. Παρέχουν μια γρήγορη πηγή ενέργειας ένεκα του γεγονότος ότι περιέχουν μεγάλες ποσότητες δυο μονοσακχαριδών, τη φρουκτόζη και τη γλυκόζη, καθώς επίσης και τη λεβυλόζη που είναι η πιο γλυκιά από τα γνωστά φυσικά σάκχαρα και που βρίσκονται κυρίως σε φρέσκα αχλάδια παρά σε οποιοδήποτε άλλο φρούτο. Ένα αχλάδι είναι ένα πολύ θρεπτικό έδεσμα που παρέχει περισσότερες θρεπτικές ουσίες κατά θερμίδα, παρά θερμίδες κατά θρεπτική ουσία. Οι υδατάνθρακες αποτελούν έως το 98% της ενέργειας που παρέχεται από ένα αχλάδι και οι υδατάνθρακες υποβοηθούν στις δίαιτες για αδυνάτισμα γιατί περιέχουν περισσότερες θερμίδες παρά λίπος.

Ίνες

Τα φρέσκα αχλάδια προσφέρουν διατροφικές ίνες, κατά το πλείστον υπό μορφή πηκτίνης. Ένα αχλάδι που ζυγίζει 166 γραμμάρια παρέχει 2,32 γραμμάρια φυσικών ινών και τέσσερα γραμμάρια διατροφικών ινών από τις οποίες το 41% είναι πηκτίνη. Οι ίνες δεν περιέχουν θερμίδες και αποτελούν απαραίτητο στοιχείο μιας υγιούς δίαιτας που μας βοηθά στο να διατηρούμε τα κανονικά επίπεδα σακχάρου και να υποβοηθούν επίσης τη χώνευση. Δίαιτες με μεγάλες ποσότητες ινών μπορούν επίσης να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου του παχέως εντέρου και υποβοηθούν στην ελάττωση της χοληστερόλης. Τα αχλάδια αποτελούν καλή πηγή φυσικών ινών.

Κάλλιο

Τα φρέσκα αχλάδια προσφέρουν κάλλιο, 210 mg σε ένα κανονικό αχλάδι. Μολονότι το κάλλιο είναι ένα στοιχείο που αποβάλλεται εύκολα μέσω της αφυδάτωσης ή της εφίδρωσης που προέρχεται από ένα ενεργητικό τρόπο ζωής ή από καλή άσκηση, το κάλλιο είναι απαραίτητο για τη ρύθμιση των κτύπων της καρδιάς, για τη σύσπαση των μυών, για την επικοινωνία των νεύρων καθώς και για το μεταβολισμό των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών. Αναπληρώνετε το κάλλιο σας με το να τρώγετε φρέσκα λαχανικά, φρούτα ή όσπρια που περιέχουν μεγάλες ποσότητες καλλίου – τα αχλάδια αποτελούν εδώ μια θαυμάσια επιλογή.

Βιταμίνη C

Τα φρέσκα αχλάδια περιέχουν βιταμίνη C. Ένα κανονικό αχλάδι παρέχει 7 mg ή 10% της RDA για βιταμίνη C. Ως μια από τις αντι-οξειδωτικές βιταμίνες η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για τον μεταβολισμό και για την επιδιόρθωση των ιστών. Ακόμη εμποδίζει την βλάβη των ελεύθερων ριζών που επιρεάζουν τον μεταβολισμό μας. Η βιταμίνη C βελτιώνει το ανοσοποιητικό μας σύστημα και βοηθά στην επούλωση πληγών και μωλώπων και μας προφυλάγει από διάφορες μεταδοτικές ασθένειες. Τα φρέσκα αχλάδια αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης C.

Επιλογή

Τα γλυκά χυμώδη αχλάδια είναι ίσως το πιο νόστιμο φρούτο του φθινοπώρου. Η επιλογή τους μπορεί να είναι εύκολη αν λάβετε υπόψη τα εξής: αποφεύγετε αχλάδια με μώλωπες ή τομές και σκούρα στίγματα. Αγοράζετε αχλάδια ενώ είναι λίγο πράσινα γιατί ωριμάζουν καλύτερα και γρηγορότερα μετά την συγκομιδή τους. Επιλέγετε αχλάδια με απαλή, άψογη φλούδα. Τα ώριμα αχλάδια υποχωρούν ελαφρά σε λίγη πίεση στη μεριά του μίσχου. Αν σκοπεύετε να ψήσετε τα αχλάδια επιλέγετε εκείνα που είναι αρκετά σφικτά.

Φύλαξη

Αν τα αχλάδια δεν είναι ώριμα τα βάζετε σε μια χάρτινη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου για δυο ως τρεις ημέρες ή τα φυλάγετε σε μια αεριζόμενη φρουτιέρα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος και μετά τα βάζετε στο ψυγείο μόλις ωριμάσουν. Τα ώριμα αχλάδια πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο σε μια πλαστική σακούλα ως τρεις ημέρες. Συνεχίζουν να ωριμάζουν μετά που θα κοπούν από το δέντρο.

Προετοιμασία

Δεν υπάρχει ανάγκη να ξεφλουδίζετε ένα αχλάδι … η τρυφερή φαγώσιμη φλούδα τους αποτελεί μια επιπρόσθετη πηγή ινών. Ένα κανονικό αχλάδι παρέχει 4 γραμμάρια ινών ή 16% της ημερήσιας ποσότητας που συστήνεται. Πάντοτε πλένετε όλα τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά προτού τα σερβίρετε.

Ανανάς

Η λέξη «Ανανάς (Pineapple)» παράγεται από τη λέξη πίνα που σημαίνει κώνο πεύκου στα ισπανικά. Αργότερα εισήχθη στις νήσους της Χαβάης που είναι σήμερα ο κυριότερος παραγωγός αυτού του φρούτου.

Οι ανανάδες πωλούνται φρέσκοι και σε κονσέρβες και έχουν πάντα γλυκό άρωμα.

Επιλογή

Επιλέγετε ανανάδες που έχουν ωραία μυρωδάτη γεύση. Αποφεύγετε τους ανανάδες με ξινή μυρωδιά ή μυρωδιά που προέρχεται από ζύμωση. Ένας ανανάς είναι πράγματι ώριμος αν μπορείτε εύκολα να βγάλετε ένα από τα φύλλα από το άνω του μέρος.

Φύλαξη

Φυλάγετε σε θερμοκρασία δωματίου για μια ή δυο μέρες προτού το σερβίρετε για να επιτρέψετε στον ανανά να γίνει πιο μαλακός και πιο γλυκός. Μπορεί να φυλαχθεί σε ψυγείο για τρεις ως πέντε ημέρες ή κόβετε ένα ανανά σε κομμάτια και τα φυλάγετε για επτά περίπου ημέρες. Κομμένοι ανανάδες μπορούν επίσης να διατηρηθούν σε ψυγείο.

Plums

Τα δαμάσκηνα είναι φρούτα με κουκούτσια που συγγενεύουν με τα νεκταρίνια, τα ροδάκινα και τα βερίκοκα αλλά που είναι πολύ πιο ποικίλα από τα συγγενικά του φρούτα και που συναντάται σε μια μεγαλύτερη ποικιλία σχημάτων, μεγεθών και ειδικότερα χρωμάτων φλούδας. Επίσης οι γεύσεις ποικίλλουν από ιδιαίτερα γλυκές σε λίγο ξινές. Μερικές ποικιλίες δαμάσκηνων παράγονται ειδικά ώστε να μπορούν να αποξηραθούν και να διατηρούν ακόμα τη γλυκάδα τους.

Είναι καλό να γνωρίζετε ότι: Τα δαμάσκηνα υποβοηθούν την κίνηση των εντέρων. Η φλούδα τους περιέχει μια ουσία που προκαλεί αυτό το αποτέλεσμα, έτσι αν ξεφλουδίσετε το φρούτο χάνετε αυτή η επίδραση του αξιαγάπητου αυτού φρούτου.

Επιλογή

Τα δαμάσκηνα πρέπει να είναι στρουμπουλά και να έχουν ωραίο χρώμα ανάλογα με την ποικιλία τους. Τα δαμάσκηνα είναι συνήθως τρία έως έξι εκατοστά σε μέγεθος. Αν το φρούτο υποχωρεί σε μια απαλή πίεση τότε είναι έτοιμο να φαγωθεί, ωστόσο μπορείτε να αγοράσετε δαμάσκηνα που είναι σχεδόν ώριμα, αλλά όχι πολύ σκληρά και να τα αφήσετε να μαλακώσουν στο σπίτι. Αυτό δεν θα μειώσει τη γλυκάδα τους. Τα ώριμα δαμάσκηνα θα είναι ελαφρώς μαλακά στη μεριά του μίσχου αλλά αποφεύγετε φλούδες που είναι ζαρωμένες , πολύ μαλακές επιφάνειες ή εκδορές στη φλούδα.

Φύλαξη

Για να μαλακώσετε τα σκληρά δαμάσκηνα, τοποθετήστε τα σε μια χαλαρά κλειστή χάρτινη σακούλα και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για μια ή δυο ημέρες. Όταν μαλακώσουν, φυλάξτε τα στο ψυγείο. Τα ώριμα δαμάσκηνα διατηρούνται στο ψυγείο έως τρεις ημέρες.

Προετοιμασία

Τα δαμάσκηνα είναι πιο χυμώδη σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά πάντα να τα πλένετε πριν το φάγωμα ή το μαγείρεμα. Για να αφαιρέσετε το κουκούτσι, κόβετε το φρούτο στη μέση, απομακρύνετε τις άκρες και τραβάτε έξω το κουκούτσι. Για να μοιράσετε ή να κόψετε στα τέσσερα τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια, χρησιμοποιάτε ένα κοφτερό μαχαίρι για ξεφλούδισμα και κόβετε τη σάρκα μέχρι το κουκούτσι.

Τα ευρωπαϊκά δαμάσκηνα είναι καλύτερα για μαγείρεμα. Τα μαγειρεμένα δαμάσκηνα συνήθως τρώγονται με τη φλούδα τους, αλλά αν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε, πρώτα σιγοβράστε τα σε πολύ ζεστό νερό για περίπου τριάντα δευτερόλεπτα.

Στο φούρνο: Τοποθετείστε τα μοιρασμένα, χωρίς κουκούτσι, δαμάσκηνα σε ένα ρηχό ταψί και ρίξτε τους λίγη ζάχαρη και μπαχαρικά για γεύση. Δοκιμάστε να προσθέσετε μερικές κουταλιές γεμάτες φρουτοχυμό, αντί για νερό και καλύψτε τα. Ψήσετέ τα μέχρι να μαλακώσουν, παρακολουθείτε το ψήσιμο,προσθέτοντας περισσότερο υγρό, εάν χρειάζεται. Χρόνος ψησίματος: περίπου 20 λεπτά σε φούρνο με θερμοκρασία 400 βαθμούς Κελσίου.

Σιγόβραμα: Τα δαμάσκηνα μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρα (τρυπάτε τα πρώτα με ένα πιρούνι), μισά ή τεμαχισμένα. Για να τα σερβίρετε ολόκληρα μαγειρέψετε τα δαμάσκηνα με τη φλούδα για να διατηρήσουν το σχήμα τους. Τοποθετήστε τα φρούτα σε χλιαρό χυμό, κρασί ή μείγμα με νερό και ζάχαρη και βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν. Χρόνος μαγειρέματος: Τρία με οκτώ λεπτά (τα ευρωπαϊκά δαμάσκηνα μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα).

Καρπούζι

Το καρπούζι είναι ένα από τα πιο νόστιμα φρούτα … οι άνθρωποι δεν χορταίνουν αυτή τη νόστιμη λιχουδιά και οι διατροφολόγοι έχουν σε μεγάλη εκτίμηση τα ωφελήματα που προσφέρει στην υγεία το καρπούζι. Πρόσφατες έρευνες έριξαν καινούργιο φως στις πιθανές ωφέλειες του καρπουζιού για την υγεία. Το καρπούζι περιέχει ψηλές ποσότητες λυκοπίνης, ενός αντι-οξειδωτικού που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου για καρκίνο και άλλες ασθένειες.

Το καρπούζι περιέχει 92% νερό και 8% ζάχαρη και γι’ αυτό στα αγγλικά σωστά ονομάζεται watermelon.

Πότε να τα αγοράσετε:

Η φυσική γλυκύτητα του καρπουζιού το κάνει επιθυμητό καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου. Αποτελεί μια τέλεια προσθήκη σε μια σαλάτα, σάλτσα ή ένα αναψυκτικό. Βάζετε πάνω σε φέτες καρπουζιού γρανίτα ή σέρμπετ με γεύση γεύση φρούτων.

Επιλογή

Διαλέγετε συμμετρικά σχηματισμένα καρπούζια χωρίς σχισμές, μελανιές, μαλακά σημεία ή μούχλα. Τα ώριμα καρπούζια έχουν μιαν υγιή γυαλάδα, κάπως ξηρό μίσχο και μια ελαφρώς κίτρινη κάτω μεριά όπου αγγίζει το έδαφος. Πρέπει να βγάζει μια κάπως γλυκιά μυρωδιά καρπουζιού. Κτυπήστε το αν θέλετε, ο ήχος πρέπει να είναι βαθύς και υπόκωφος. Αν τα σηκώσετε, πρέπει να είναι βαριά σε σχέση με το μέγεθός τους.

Συμβουλή

Αποφεύγετε τα καρπούζια που είναι πολύ σκληρά, άσπρα ή πολύ ελαφρά πράσινα στο χρώμα στην κάτω μεριά, γεγονός που δηλώνει ότι δεν είναι ώριμα. Ένα μη ώριμο καρπούζι σιγά-σιγά θα γίνει κάπως ξινό.

Φύλαξη

Αφού διαλέξετε ένα καρπούζι αυτό δεν θα ωριμάσει εύκολα. Αν δεν είναι ώριμο δοκιμάστε να τοποθετήσετε ολόκληρο το καρπούζι σε μια χάρτινη σακούλα εκτός ψυγείου. Αυτό κάποτε βοηθά στην ωρίμανσή του. Τα καρπούζια μπορούν να φυλαχτούν για μικρές χρονικές περιόδους, μέχρι δυο εβδομάδες, σε θερμοκρασία δωματίου προτού τα κόψετε. Πλένετε το καρπούζι με σαπούνι και νερό πριν το κόψετε. Αφού κοπεί, φυλάξτε αυτό που δεν έχει φαγωθεί σε κλειστά πλαστικά δοχεία ή σακούλες και βάλτε τα στο ψυγείο.

Languages