Το ιχθυοπωλείο μας διαθέτει μια μεγάλη ποικιλία σε ψάρια και θαλασσινά τόσο Κυπριακά όσο και εισαγόμενα στη καλύτερη ποιότητα και σε ανταγωνιστικές τιμές.   Προμηθευόμαστε ψάρια από αξιόπιστους προμηθευτές, που διαθέτουν υποστατικά και συσκευαστήρια τα οποία είναι εγκεκριμένα από την Ευρωπαϊκή Ένωση για τη καλύτερη ποιότητα ψαριού.  Όλα τα ψάρια εφόσον παραληφθούν περνούν από αυστηρό έλεγχο πριν τη διάθεση τους στον τελικό καταναλωτή.  Το εξυπηρετικό προσωπικό  μας επιμελείται τον καθαρισμό και την προετοιμασία των ψαρικών, που εσείς διαλέγετε.
Διατίθεται η μεγαλύτερη γκάμα προϊόντων αναλόγως της εποχής.  Τα Κυπριακά ψάρια είναι ψάρια ιχθυοκαλλιέργειας αλλά και ψάρια ελεύθερης αλιείας.  Τα εισαγόμενα ψάρια είναι φρέσκα και προέρχονται από εγκεκριμένες ιχθυόσκαλες.  Ψάρια ελεύθερης αλιείας που ψαρεύονται σε Κυπριακές θάλασσες και από όλο τον κόσμο.  Ακόμη, διατίθενται εξειδικευμένα ψάρια  για τους εκλεκτούς πελάτες όπως είναι ο φρέσκος σολομός Νορβηγίας που προέρχεται κατευθείαν από τη χώρα προέλευσης στη Κύπρο φρεσκότατος και όχι κατεψυγμένος. Επιπλέον, κάθε βδομάδα παραλαμβάνονται και διατίθενται φρέσκα οστρακοειδή όπως κυδώνια, μύδια, στρείδια, γυαλιστερές, καραβίδες, αστακούς που εισάγονται από Γαλλία και Ελλάδα αλλά και μια πλούσια σειρά από φρέσκα φιλέτα ψαριών όπως φιλέτο συναγρίδας, τόνου, φαγκρί, πέρκας και άλλα.  Τέλος, διατίθενται καθημερινά ολόφρεσκες θαλασσινές συνθέσεις όπως ξιφίας, σολομού, χταποδιού και καλαμαριού. 

Οι πιο συχνές σας απορίες για τα ψάρια

Το έμπειρο προσωπικό των ιχθυιπωλείων μας σας απαντούν.

Μπορώ να παραγγείλω ψάρι για να το παραλάβω μια συγκεκριμένη ημέρα?

Ναι μπορείτε. Δώστε μας απλώς 48 ώρες προειδοποίηση και το ψάρι σας θα είναι φρέσκο για παράδοση την ημέρα που θα διαλέξετε, νοουμένου πάντα ότι το ψάρι είναι της εποχής.

Ποια είναι η διαφορά, εκτός από το μέγεθος, μεταξύ των διαφόρων ειδών γαρίδας?

Οι γαρίδες μπορούν να ταξινομηθούν ως κρύου ύδατος και θερμού ύδατος.  Των θερμών ύδατων είναι γενικά μεγαλύτερες γαρίδες και μπορούν να αναφερθούν ως γαρίδες βασιλιάδες  (κινγκ ) και  γαρίδες τίγρης ( ταικερ). Οι γαρίδες αυτές προέρχονται  από  χώρες με θερμότερα ύδατα όπως το  Εκουαδόρ, η Ινδονησία και η Σρι Λάνκ.  Οι γαρίδες βασιλιάδες προέρχονται από  ιχθυοκαλλιέργειες,  ενώ οι τίγρεις είναι συνήθως  άγριες.  Οι γαρίδες αυτές  είναι πολύ καλές τηγανιτές (στιρ φραι)  αλλά είναι και πολύ νόστιμες σε σαλάτες και  σάντουιτς.  
Οι γαρίδες του κρύου νερού  είναι από το Βόρειο Ατλαντικό και τα πιο κρύα νερά όπως η Ισλανδία και ο Καναδάς.  Είναι συνήθως άγριες γαρίδες, γενικά μικρότερες σε μέγεθος  αλλά με πιο γλυκιά γεύση.  Είναι μια τέλια επιλογή για κοκτέιλ,  αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθούν το ίδιο καλά και για σαλάτες ή σάντουιτς.

---

Συμβουλές για φρέσκο ψάρι

 

Πως μπορώ να διαπιστώσω αν είναι φρέσκο το ψαρι?

Το ψάρι μας παραδίδεται καθημερινά, έτσι εάν το αγοράζετε από τις ψαραγορές των υπεραγορών μας θα είναι πάντα φρέσκο. Σίγουρα όμως καθαρά,  στιλπνά (κολλώδες ) μάτια είναι πάντα ένα καλό σημάδι φρεσκάδας.  Ακόμη όσο λιγότερο το ψάρι μυρίζει ψαρίλα, τόσο είναι πιο φρέσκο.

Πώς μπορώ να διατηρήσω το ψάρι μου φρέσκο?

Καθημερινά μας παραδίνεται φρέσκο ψάρι, το οποίο τεμαχίζεται στις ψαραγορές μας και τοποθετείται στον πάγο για να διατηρείται φρέσκο.  Αφού αγοράσετε ψάρι από τις ψαραγορές μας, το προσωπικό μας σας το τυλίγει με ειδικό περιτύλιγμα που σκοπό έχει να κρατά την απαραίτητη θερμοκρασία και να διατηρείται το ψάρι φρέσκο μέχρι την επιστροφή σας στο σπίτι.  Αφού επιστρέψετε σπίτι, πρέπει αμέσως να αφαιρείτε το περιτύλιγμα, να τοποθετείτε το ψάρι σε ένα δοχείο σφραγιστό και να το βάζετε αμέσως στο ψυγείο αν θα το μαγειρέψετε εντός 1-2 ημερών αλλιώς στον καταψύκτη.

Αν φυλάξω το ψάρι στον καταψύκτη, θα χάσει την γεύση του?

Εξαρτάται από το είδος του ψαριού, αλλά σε γενικές γραμμές δεν χάνει πολλή από την γεύση. Αν δεν θα μαγειρέψετε το ψάρι σας τις επόμενες 1-2 ημέρες και θα πρέπει να το καταψύξετε, βεβαιωθείτε ότι το ψάρι που αγοράζετε είναι  φρέσκο και ότι δεν έχει ξανά καταψυχτεί. Για καλύτερο αποτέλεσμα, τυλίξτε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο ή διαφανή μεμβράνη, έπειτα βάλτε το μέσα σε δοχείο που κλίνει αεροστεγώς και φυλάξτε το στον καταψύκτη. Αν το ψάρι είναι ολόκληρο, πρέπει πρώτα να ξεντεριστεί και να καθαριστεί καλά. Το προσωπικό μας με χαρά μπορεί να κάνει αυτή την διαδικασία για σας χωρίς καμία έξτρα χρέωση.  Αφού λοιπόν το ψάρι καθαριστεί ακολουθείτε την πιο πάνω διαδικασία. (τύλιγμα, σε δοχείο και στον καταψύκτη).
Για να διατηρήσετε την γεύση, το ψάρι πρέπει να ξεπαγώνεται σιγά σιγά, κατά προτίμηση ολονυκτής μέσα στο ψυγείο.

Πως να κάνετε φιλέτο ψαριού

Αν θέλετε να δοκιμάσετε να κάνετε από μόνοι σας φιλέτο ψαριού, ακολουθείστε τις πιο κάτω οδηγίες:

Πώς να κάνετε φιλέτο ψαριού

1. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι ειδικό για φιλετάρισμα, κόψτε το κεφάλι από το ξεντερισμένο ψάρι, ακριβώς πίσω από τα βράγχια.
2.  Ξεκινώντας από εκεί που τελειώνει το κεφάλι, μοιράστε από την μέση το ψάρι βάζοντας το μαχαίρι πάνω από την ραχοκοκαλιά και συνεχίστε μέχρι να φτάσετε στην ουρά.
3.  Γυρίστε το ψάρι και από την άλλη πλευρά κάνοντας το ίδιο για να αφαιρεθεί τελείως η ραχοκοκαλιά.
4.  Βάλτε την μια πλευρά του ψαριού σε ένα δοχείο κοπής. Πιέζοντας ελαφρά  το μαχαίρι από πάνω προς τα κάτω, προσεκτικά αφαιρείτε και τα υπόλοιπα κόκαλα.
5.  Επαναλάβετε το ίδιο και στο άλλο μισό. Το φιλέτο σας τώρα είναι έτοιμο για μαγείρεμα.

Οι πιο συνηθισμένες ερωτήσεις για το μαγείρεμα του ψαριού                    

Τι είναι πολύ σημαντικό να θυμάστε όταν μαγειρεύετε ψάρι?

Το ψάρι είναι πολύ εύκολο στο μαγείρεμα, πάντα να θυμάστε: διατηρείτε το φρέσκο και μαγειρέψτε το γρήγορα!

• Πάντα να διατηρείτε το ψάρι σας στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να το μαγειρέψετε.
•  Αν το ψάρι είναι παγωμένο, από το βράδυ βάλτε το στο ψυγείο και αφήστε το να ξεπαγώσει. Μέχρι το πρωί θα είναι έτοιμο. Μην το αφήνετε ποτέ έξω.
•  Ποτέ μην βάζετε λεμόνι σε ωμό ψάρι, αφού το οξύ που έχει μέσα το λεμόνι, κάνει το ψάρι πιο σκληρό και χάνει την φρεσκάδα του. Πάντα το λεμόνι μπαίνει αφού ψηθεί το ψάρι για να ενισχύσει την γεύση.
•  Πάντα να πλένετε και να στεγνώνετε το ψάρι καλά μέσα έξω προτού το μαγειρέψετε.
• Προτού μαγειρέψετε το ψάρι (ειδικά αν θα το τηγανίσετε) αλευρώστε το και ραντίστε το με λίγο ελαιόλαδο για να κολλήσει. Έτσι μαγειρεύοντας το θα γίνει μια νόστιμη κρούστα και το ψάρι θα ψηθεί ομοιόμορφα διατηρώντας  όλες του τις γεύσεις. Ακόμη με αυτό τον τρόπο το ψάρι είναι τόσο εύγεστο που δεν χρειάζεται να του βάζετε συνεχώς λεμόνι.
• Σιγουρευτείτε ότι δεν βαρυ-ψήνετε τα ψάρια, γιατί  χάνουν τελείως τα υγρά τους και συνάμα την γεύση τους.

Πως να μαλακώσετε το χταπόδι ?

Το χταπόδι έχει μέσα του πολύ νερό, και αυτό το κάνει σκληρότερο από τα άλλα μαλάκια. Για να μαλακώσει και να ψηθεί ομοιόμορφα προτού το μαγειρέψετε, βράστε το για λίγα λεπτά. Έτσι θα φύγει το περιττό νερό και θα μαλακώσει.

Ποιος είναι ο πιο υγιεινός τρόπος να μαγειρεύεις το ψάρι?

Από τις πιο υγιεινές μεθόδους μαγειρέματος είναι το μαγείρεμα στον ατμό ή την σχάρα, αφού με αυτές τις μεθόδους δεν χρειάζεται να βάλετε πάνω βούτυρο ή λάδι. Με ψάρια που έχουν περισσότερη σάρκα όπως είναι ο τόνος, βάλτε του μπαχαρικά, ραντίστε το με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε το στη σχάρα ή στην γκριλιέρα. Όπως και να το μαγειρέψετε, το ψάρι είναι από μόνο του γεμάτο πρωτεΐνες και βιταμίνες.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος ολόκληρου ψαριού?

Πρώτα ζητάτε από το προσωπικό της ψαραγοράς να σας διαλέξουν το κατάλληλο μέγεθος ψαριού, να το ξεντερίσουν, να το καθαρίσουν και να βγάλουν τα λέπια του. Για να διατηρήσετε τη σάρκα φρέσκα και να μαγειρέψετε καλά το ψάρι αρχίστε να το σιγοβράζετε σε μια κατσαρόλα για ψάρι. Απλώς προσθέτετε νερό, ζωμό και οποιαδήποτε άλλα συστατικά προτιμάτε - κρεμμύδι, σέλινο, δάφνη, μαϊντανός και θυμάρι είναι πολύ δημοφιλή. 

Πόσες φορές την βδομάδα πρέπει να τρώω ψάρι?

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους πρέπει να τρώτε θαλασσινά τουλάχιστον δυο φορές τη βδομάδα - μια φορά θαλασσινά που να είναι μια καλή πηγή Ω3, όπως είναι το σκρουμπρί, η ρέγκα ή οι σαρδέλες. Τα ψάρια και τα μαλάκια αποτελούν θαυμάσιες πηγές πρωτεΐνης, βιταμινών, ορυκτών και Ω3, καθώς και λιπαρών οξέων που βοηθούν στο να μειωθούν τα επίπεδα χοληστερόλης. 

Ψάρι για καλεσμένους

Όταν έχετε καλεσμένους το ψάρι και τα θαλασσινά γενικά, αποτελούν θαυμάσιο έδεσμα. Προετοιμάζονται εύκολα και προσφέρουν θαυμάσιες γεύσεις και σας επιτρέπουν να ξοδεύετε πολύ λίγο χρόνο στην κουζίνα ούτως ώστε να έχετε αρκετό χρόνο για να χαρείτε την παρέα των φίλων σας.

Ιδού τι λένε οι ειδικοί του προσωπικού μας για τα φαγητά θαλασσινά ως επιλογή για γεύμα για πολλούς

Τι ψάρι μπορώ να μαγειρέψω στην θέση του Κυριακάτικου ψητού?

Γιατί να μην μαγειρέψετε μια νόστιμη πέστροφα ή ένα λαυράκι? Τυλίξτε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο που του επιτρέπει να ψηθεί στον δικό του ατμό, απλώς προσθέστε τα βότανα και καρυκεύματα της προτίμησης σας, με λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο και μια σταλιά άσπρο κρασί για να ανάδειξη την υπέροχη γεύση του ψαριού. Για ολόκληρο ψάρι γεμιστό, ζητήστε από το προσωπικό μας να σας το καθαρίσει καλά. έπειτα μπορείτε να το παραγεμίσετε με διάφορα λαχανικά και βότανα και να το ψήσετε με τον ίδιο τρόπο.  

Ποια μπαχαρικά ταιριάζουν στο ψάρι?

Δεν μπορείτε ποτέ να πάτε στραβά με το μαϊντανό, το κορίανδρο και το τάρραγκον αλλά είναι πάντα συναρπαστικό να πειραματίζεστε με περισσότερα βότανα της επιλογής σας. Για το σολομό και την πέστροφα (και τα οστρακοειδή), θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε  βασιλικό, άνηθο, μάραθο, βάλσαμο λεμονιών, μαντζουράνα, οξαλίδα και θυμάρι. Για τα λιπαρά ψάρια όπως το σκουμπρί και οι σαρδέλες, δοκιμάστε σχοινόπρασο, μάραθο, θυμάρι λεμονιών και δεντρολίβανο.

Ποια είδη ψαριών είναι δημοφιλή του καλοκαιρινούς και ποια τους χειμερινούς μήνες?

Τους καλοκαιρινούς μήνες, οι πελάτες μας προτιμούν να αγοράζουν ψάρια όπως Σαρδέλες, Σολωμό, Ξιφία και διάφορα μαλάκια για να κάνουν στα κάρβουνα. Τους χειμερινούς μήνες το καπνιστό ψάρι είναι αρκετά δημοφιλές και το άσπρο ψάρι για σούπα και κάρυ.