Χειμωνιάτικη σαλάτα με λαχανάκια Βρυξελλών, ρόδι και ψητό μανούρι
Άπο την Σταύρη Καουράνη
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: 1/10
Μερίδες: 3-4
Συστατικά
- 300γρ λαχανάκια Βρυξελλών κομμένα στη μέση
- 1,5 φλ ανάμεικτα πράσινα λαχανικά
- 150γρ τυρί μανούρι
- ¼ φλ καρύδια ψιλοκομμένα
- ¼ φλ μαιντανός ψιλοκομμένος
- ¼ φλ ρόδι
- 1 κ.σ ελαιόλαδο
Για το dressing:
- 3 κ.σ ελαιόλαδο
- 2 κ.σ μουστάρδα
- 1 κ.σ μέλι
- Χυμός από ½ λεμόνι
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
- Απλώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί χαρτί ψησίματος, τοποθετούμε τα λαχανάκια και τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε 1 κουταλάκι ελαιόλαδο και ψήνουμε το μανούρι μέχρι να πάρει χρώμα και στις δύο πλευρές.
- Στήνουμε τη σαλάτα τοποθετώντας τα πράσινα λαχανικά σαν βάση και ακολούθως όλα τα υπόλοιπα υλικά.
- Ετοιμάζουμε το dressing ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά του και το περιχύνουμε πάνω από τη σαλάτα.
Διατροφικές πληροφορίες:
Ανά μερίδα 100γρ:
Θερμίδες: 194kcal
Λιπαρά: 15,9γρ
Κορεσμένα λιπαρά: 4,7γρ
Υδατάνθρακες: 9,5γρ
Σάκχαρα: 5,5γρ
Πρωτεϊνες: 6γρ
Σταύρη Καουράνη
Κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου στην Κλινική Διατροφή και Διαχείριση Διαβήτη