.jpg&AlternativeImage=/Images/missing_image.jpg)
Ζυμαρικά από κόκκινες φακές με υγιεινή σάλτσα γιαουρτιού
Από την Σταύρη Καουράνη
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: 1/10
Μερίδες: 2
Συστατικά
- 250γρ ζυμαρικά πχ πένες από κόκκινες φακές
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες
- 8 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 1 κ.σ ελαιόλαδο
- Φύλλα από φρέσκο βασιλικό
- 1 κ.γ αλάτι
Για τη σάλτσα γιαουρτιού:
- 1 μικρό κεσεδάκι γιαούρτι πχ στραγγιστό 2%
- 60 γρ φέτα τριμμένη
- 1 κ.σ ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ ρίγανη
- 1 κ.γ άνηθο
- Προαιρετικά: 1 κ.γ ξύσμα λεμονιού
Εκτέλεση
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε πολύ ελαφρά τις πιπεριές με τα ντοματίνια.
- Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ανακατεύοντας συχνά.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα γιαουρτιού: αναμειγνύουμε όλα τα υλικά, μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
- Σερβίρουμε τα ζυμαρικά προσθέτουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά με τη σάλτσα.
- Γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού.
Διατροφικές πληροφορίες:
Για μια μερίδα 150γρ:
Θερμίδες: 314kcal
Λιπαρά: 12γρ
Κορεσμένα: 3,5γρ
Υδατάνθρακες: 36γρ
Φυτικές ίνες: 10γρ
Σάκχαρα: 3γρ
Πρωτεΐνες: 17γρ
Σταύρη Καουράνη
Κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου στην Κλινική Διατροφή και Διαχείριση Διαβήτη