«Septem», στα λατινικά, σημαίνει επτά. Αριθμός που συμβολίζει την έννοια της δημιουργίας και ενέπνευσε τους ιδιοκτήτες του ομώνυμου ζυθοποιείου να δημιουργήσουν μία μπύρα για κάθε ξεχωριστή ημέρα.

Το μικρό ζυθοποιείο Septem βρίσκεται στο Δημοτικό Διαμέρισμα Ωρολογίου του Δήμου Αυλώνος, στο ελληνικό νησί της Εύβοιας. Συστάθηκε από τον Σοφοκλή Παναγιώτου, χημικό-οινοποιό και τον αδερφό του, Γιώργο Παναγιώτου, που είναι οικονομολόγος. Συνδυάζοντας τις γνώσεις τους έστησαν, το 2007, ένα καινοτόμο και φιλικό προς το περιβάλλον ζυθοποιείο, εντός του οποίου παρήγαγαν, δύο χρόνια αργότερα, την πρώτη φρέσκια, μη παστεριωμένη μπύρα.

Στόχος των δημιουργών της Septem είναι να καθιερωθούν ως το καλύτερο ελληνικό μικρο

ζυθοποιείο, οι μπύρες του οποίου θέτουν ψηλά τον πήχη σε ό,τι αφορά τα επίπεδα ποιότητας, προσφέροντας στον καταναλωτή μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία. Όλ’ αυτά, μέσα από την αξιοποίηση καινοτόμου τεχνολογίας και με απόλυτο σεβασμό στο περιβάλλον.

Η πρωτοτυπία της μικροζυθοποιείας Septem, όπως αναφέρουν οι δημιουργοί της, έγκειται στο γεγονός ότι αντιμετωπίζουν τη μπύρα στο πλαίσιο μιας «οινολογικής φιλοσοφίας», σύμφωνα με την οποία αναζητούν την τέλεια δομή και ισορροπία προκειμένου να αναδείξουν τα χαρακτηριστικά της κάθε ποικιλίας, του μικροκλίματος και της σοδειάς.

Για την παραγωγή της μοναδικής σε γεύση και ποιότητα μπύρας Septem, αρχικά αλέθεται και προαναμειγνύεται η βύνη με ζεστό νερό ζυθοποίησης. Η φάση ολοκληρώνεται με τη διαδικασία εκχύλισης και πολτοποίησης, η οποία οδηγεί στη φίλτρανση του ζυθογλεύκους, δηλαδή του «μούστου» της μπύρας. Ακολουθεί ο βρασμός του ζυθογλεύκους και η προσθήκη λυκίσκου, ο οποίος συνεισφέρει στο άρωμα και στην πικρή γεύση της μπύρας. Με την προσθήκη μαγιάς, η διαδικασία περνά στη φάση της αλκοολικής ζύμωσης, που ακολουθείται από τη φάση ωρίμανσης της μπύρας. Για τη σταθεροποίηση της γεύσης της μπύρας, τη διαύγεια και τη λαμπρότητα της, το μίγμα φιλτράρεται και ακολούθως εμφιαλώνεται και είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η Septem έχει διακριθεί, ως craft beer διεθνώς, αποσπώντας πολλά βραβεία και εξάγεται σήμερα σε παγκόσμια κλίμακα, σε χώρες της Ευρώπης, της Αμερικής και της Ασίας.

Ορισμένες από τις μπύρες που παράγει το ζυθοποιείο είναι οι Monday’s Pilsner, η Thursday’s Red Ale, η Friday’s Pale Ale, η Saturday’s Porter, η Sunday’s Honey Golden, η Septem Lava η Septem Kleos, η Septem Dilemma, η Septem Wet Hop Pale Ale, η Septem WDay και η Septem 8η μέρα.

Συνοδεύστε γευστικά κάθε θεαματικό αγώνα του Mundial με διαφορετικές μπύρες Septem, που θα βρείτε στις Υπεραγορές Αλφαμέγα! Δείτε τις προσφορές στο τελευταίο μας φυλλάδιο.