Ιμάμ Μπαϊλντί

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις μελιτζάνες στην μέση και χαράζετε την σάρκα τους σε σχήμα ρόμβου.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί και προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Ψήνετε τις μελιτζάνες με την σάρκα προς τα κάτω πρώτα για 5-6 λεπτά και μετά τις γυρνάτε και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 3-4 λεπτά.

Όταν οι μελιτζάνες είναι έτοιμες τις αποσύρετε από το τηγάνι και τις τοποθετείτε σε ένα αντικολλητικό ταψί.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα κρεμμύδια στην μέση και μετά σε φέτες και το σκόρδο σε φέτες.

Τοποθετείτε μία σοτέζα σε ένα δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τα κρεμμύδια μαζί με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να ξανθύνουν τα κρεμμύδια χωρίς όμως να πάρουν χρώμα.

Προσθέτετε το μπαχάρι μαζί με την μαύρη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά.

Προσθέτετε την πασσάτα μαζί με τις ψιλοκομμένες τομάτες, ανακατεύετε καλά, αφήνετε την σάλτσα να πάρει μία βράση,  χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τα κρεμμύδια να σιγομαγειρευτούν για 10-15 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Με ένα κουτάλι πιέζετε την σάρκα από τις μελιτζάνες προς τα κάτω έτσι ώστε η μελιτζάνα να πάρει το σχήμα καλαθιού.

Πασπαλίζετε τα κρεμμύδια με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύετε καλά μοιράζετε ισόποσα τα κρεμμύδια στις μελιτζάνες και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, πάνω-κάτω αντιστάσεις, στους 190^ο C για 40-45 λεπτά.

Όταν το ιμάμ μπαϊλντί είναι έτοιμο, το αποσύρετε από τον φούρνο, πασπαλίζετε με άλλο λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.