Vegan κρέμα καρύδας με ροδάκινα

Εκτέλεση

1. Κόβουμε τα ροδάκινα σε χοντρές φέτες.

2. Ετοιμάστε την κρέμα καρύδας: αφαιρέστε το υγρό από την κονσέρβα και μεταφέρετε το γάλα καρύδας σε ένα μπολ. Χτυπάμε με μίξερ χειρός μέχρι να πάρει μια παχύρρευστη υφή.

3. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε ξανά για 1 λεπτό ακόμα. Είναι σημαντικό να μην υπερχτυπήσετε την κρέμα.

4. Μπορούμε να βάλουμε την κρέμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα ή να τη σερβίρουμε αμέσως.

5. Τοποθετούμε τις φέτες ροδάκινου σε ένα μπολ και σερβίρουμε από πάνω 2 κουταλιές κρέμα. Γαρνίρουμε με φύλλα μέντας.

Διατροφικές πληροφορίες:

Ανά 100 γρ

Θερμίδες: 110 kcal

Λίπη: 5,7 γρ

Κορεσμένα λιπαρά: 4,8 γρ

Υδατάνθρακες: 13 γρ

Φυτικές ίνες: 1 γρ

Ζάχαρη: 11,6 γρ

Πρωτεΐνη: 1γρ